(4)澳門沙梨頭。六記粥麵~超威水蟹粥+氣功竹昇麵!! @鴨鴨美食館

店家資訊	沙梨頭仁慕巷一號D地下(29號碼頭對面) 電話:(853)2855-9627 營業時間:18:30~02:30
平均每人消費	NT200左右，不可刷卡，無服務費
用餐時間	2011/05/11(三)凌晨
雙鴨建議	遠離觀光區，建議多人坐計程車，要坐公車就要安排晚餐，注意六點半才開始營業!! 很一般的小吃店，衛生要當成路邊攤!
鴨評

在官也街吃了太多東西，
飽到坐在小詠介紹的誠昌飯店水蟹粥店門口躊躇好久還是不敢踏進去

半夜消化的差不多，我們便驅車前往澳門半島的沙梨頭

除了安排到六記粥麵吃消夜，最重要的還有要找新橋桑寄生阿伯蛋茶。

三盞燈跟沙梨頭都不是個觀光點，所以很少遊客會到

我前幾年來澳門就一直很想要去找蛋伯，但是路途遙遠就一直延宕

都過了五六年，阿伯年歲也高了，其實我很擔心再沒有機會碰到他

所以這次說什麼也要走這一趟!!!

從氹仔Hard Rock坐過去，先繞到三盞燈才去六記，

所以這程車資要台幣四百元，但回程就不用三百元。

如果你住在澳門半島當然就不會這麼貴，要是四人出遊分擔下來也不到百元

出去玩就不要計較那麼多了!!把握時間才要緊。

我們很幸運遇到曾在台灣工作的計程車司機，

他熟門熟路直接載我們去找阿伯，還下車問旁邊的攤販阿伯有沒有來擺攤

很遺憾的，旁邊賣麵的小販告訴我們，已經一個月沒有看到阿伯了

所以司機大哥又悻悻然地載我們離開到六記去。
(圖片來自Mook)

路上司機大哥不停跟我們聊天

他說澳門人很愛吃消夜，所以粥麵多沒有賣白天，但是開到凌晨

他也大力推薦六記，說是澳門當地人都喜歡的店家

睡前沒有吃碗粥麵，感覺就像沒有吃飽沒辦法入眠啊~
(有沒有這麼誇張啊~)

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都快要深夜了，六記粥麵還是人聲鼎沸

兩間店面都很一般小吃店樣，沒有什麼裝潢

唯一的裝飾品就是牆上佈滿的媒體報導了!!!

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騎樓下就擺著活生生的螃蟹

等一下就要變成水蟹粥了
(對不起~~~)

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大門右邊是煮麵的攤子，左邊是煮粥的

這是廣東人典型的粥麵店營業形式(何洪記有寫)

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不過因為是在地人的一般小吃，所以就像路邊攤一樣

廚房也就在騎樓而已，磁磚地板久了黑黑黏黏的

可能不習慣的人會嫌髒，衛生部份要斟酌一下

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我想這樣的環境還是難登大雅之堂

所以不管多好吃，米其林也只能給它Bib Gourmand兩支叉匙

但話又說回來，澳門的精選食肆也只有五家

能夠成為五分之一，六記粥麵的實力還是不可小覷

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1945年就開始賣麵的李六師傅，是六記的第一代

1966年在沙梨頭29號碼頭旁邊開店，迄今已經有60多年的歷史

目前掌店的是第二代李明佳先生。

會吸引我來六記最大的原因是竹昇麵

因為到現在六記還堅持用古法，坐在竹竿上”印麵“!

而所謂”印麵”則為”廣東三十六藝”其中之一

李老闆坐在竹竿上單腳著地，雙手一前一後維持平衡

利用槓桿原理將麵糰印成布匹狀

不停反覆，控制麵皮的厚薄

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不只竹笙麵，連雲吞皮都是竹昇大法製成的!

印好的雲吞皮薄如蟬翼，還可透光!

這樣手工(陰功>////<)做出的麵皮可想而知的好吃，就是跟機器麵不一樣!

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粥麵約MOP20，在澳門實在便宜!

一個豬扒包也是要MOP20哩=..=

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而且六記的滷水鳳爪、沙嗲雞球也都很有名

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點好餐後阿姨會劃記，最後就拿這張去結帳

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水蟹粥MOP58/碗 (NT220)

有一碗和一窩(MOP130)的賣法

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我們兩個人點了一碗，但是店家還是送來兩個小碗給我們分食

一碗其實不少，至少也放了一隻水蟹

一個人吃恐怕會很飽

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但水蟹粥真的名不虛傳，好吃的不得了!!!

粥軟綿綿，細緻的很

有海鮮的鮮味，一流高湯，即使我已經吃了一整天

還是忍不住一口接一口品嘗粥的精華

就是水蟹殼真的很難咬，吃的太不爽快了╮(′～‵”)╭

我喜歡這裡的水蟹粥，勝過香港米其林一星的何洪記啊!!

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蝦籽撈麵MOP26(NT100)

自從在香港二星的桃花源小廚嚐過蝦籽後，鴨慶便愛上了那股味

我沒有辦法發誓這是真的蝦籽，因為這盤比較起來也太便宜了

不過味道真的還是一樣，而且有夠好吃!

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蝦籽味不是每個人都可以接受的，像我就覺得太腥

可是竹昇麵的彈性和口感，又讓我忍不住朵頤起來

這可是台灣沒有的美味啊!

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煮粥的湯鍋充滿路邊攤的氣派

不過粥桶中不見米粒，也是廣東粥的功夫所在。

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如果你是一般的觀光客，沒有辦法來這麼遠

可以看看小詠的介紹，到議事亭前地吃黃枝記，官也街吃水蟹粥

了慰一下

價錢雖是觀光客等級比六記貴，不過環境會好多了。

即使坐計程車的車資是餐費的兩倍，我還是覺得很值得

港澳米其林延伸閱讀

★★★	香港龍景軒LungKingHeen(2011,2012,2013) 澳門Robuchon a Galera~(2011,2012,2013)
★★	桃花源小廚(2011)、(3)澳門紫逸軒(20112,2013)、澳門永利軒(2012,2013)
★	香港添好運(2011,2012,2013) 洲際酒店steak house (2013) 一點心(2011)、香港鏞記酒家(2011) 鼎泰豐(2011,2012)、香港何洪記粥麵專家(2011,2012,2013)、香港桃花源小廚(2012、2013)、澳門永利軒(2011)
	香港上環蓮香樓(2010)、陸羽茶室(2010)、香港九記牛腩(2013)、香港太子。一點心(2013) 澳門六記粥麵(2013)

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