(4)台北信義區。Simple Table Alléno Yannick (已歇業)~總是有進步了，NT2600晚餐套餐介紹 @鴨鴨美食館

店家官網店家臉書	台北市市府路45號4樓(Taipei101) 電話::(02)8101-8177 營業時間:10:00~22:30
平均每人消費	晚餐NT2600以上，10%服務費，可刷卡
消費時間	2013/12/8(日)晚
雙鴨建議	午餐價格較低，菜色和晚餐不同，菜單點此線上訂位點此
鴨評

位在台北 101四樓的S.T.A.Y是繼侯布雄Robuchon以後第二位米其林三星廚師在台灣開的店

STAY即是Simple Table Alléno Yannick的縮寫

為了一探Alléno Yannick這個最年輕的米其林三星主廚所建立的美食企業

我們先到巴黎他的平價Bristo瞧瞧

(3)巴黎第5區。Terroir Parisien-Yannick Alléno米其林三星主廚的平價小館

但是台北的STAY價位高昂，而且網路上評價不高，所以就這樣裹足不前……

2013的下半年度，澳盛銀行推出了米其林雙人饗宴活動

到STAY和Robuchon享用指定套餐就贈送登琪爾瑞泉養生莊所尊榮spa

這兩間法式餐廳的晚餐都比午餐價格高昂，但是這次的預訂可以晚餐享用

還能到上流社會的spa開眼界

也算是個小便宜，就勇敢走一趟吧!!!

但講實話，去之前我看了兔兔這篇其實心頭有冷一下….

用看的就覺得心寒啊~~(yy)菜色好普通~~

但畢竟也是2011年的經驗了，都撐過了這幾年，勢必有些成長吧(?)

以下是這次的菜單，幸好主餐還有兩種可以選，所以也是可以全制霸的(嗯….)

有了象山線以後到Taipei101真的很方便，走上四樓會先看到STAY的SWEET TEA沙龍在開放式空間

要用法式料理必須再往內走

低調、簡約的風格，是Alléno Yannick的訴求

具有隔閡卻又有穿透性的屏幕，讓STAY似乎隱密卻又不失平易近人

這區的長桌只開放給14位以上的大型聚餐，必須預訂

服務到位、用餐環境舒適、整潔

法式優雅所費不貲

如果你前來用餐，瓶裝水都要另外付費，也有氣泡水

這次是因為澳盛的信用卡優惠所以有送一瓶evian

我鍾愛的法式麵包，不管來幾個我都會把整籃吃光

而且每個口味至少都要吃過一次╮(╯◇╰)╭

把胃花在這免費續用的麵包上面其實很浪費，但這也是我的一種堅持(什麼鬼…..)

我忘了問是不是Echire艾許含鹽奶油，但一樣美味到極點

除了一般法式長棍，最右側的是蜂蜜檸檬口味

怕鹽味奶油剩下太多太浪費，所以我又續點了一個小法國麵包(yy)

麵包籃的下層用了金箔紙裝飾

主廚精選小點

三樣開胃菜小巧玲瓏端上桌，充滿巧思的口感搭配，提醒了法式料理盛宴開啟!

伺者建議由照片右方依序食用: 清酒凍比目魚幕斯淋海膽汁、豬肉凍、節瓜

開胃小點就像炫功夫的上菜秀

出乎你意料地展現主廚對食材的用心和獨特見解

不一定合你口味，但重點在獨樹一幟的融合

清酒對我是重口味了些，但作成一口大小的凍狀又減低了魚腥

豬肉凍上整齊切口、一絲不苟的蔬菜塊畫龍點睛

節瓜作成濃厚的泥塊狀，黑橄欖佐了那股平淡

如藝術品般的一方，卻蘊藏了無限味覺感受

至少在第一道菜上，Alléno Yannick的感官驚喜多過了Bellavita的Robuchon

器皿，也是食的藝術之一

傳統法式鴨肝豬肉酥派(佐黑櫻桃&綜合香草)

STAY的招牌，官網就用此道作首圖

填滿了鴨肝醬，滋味一點也不輸鵝肝

外頭的酥皮像是西點常出現的餅皮，但配上鴨肝、豬肉餡泥竟然一點也不違和

一旁的黑櫻桃絕對是大功臣，我喜歡搭著酸甜櫻桃入口

分量薄，但細細品嘗更可以體會不同分子結合的新料理衝擊

經典南瓜濃湯佐法國芥末籽鮮奶油

法國湯品多是湯、料分開

所以配料還是會注重擺盤、好整以暇地等待濃湯前來

奶油上頭夾的是起士片，形狀完整而且經過設計

法式料理講求的一絲不苟，值得讓你屏氣凝神欣賞再享用

濃稠的南瓜湯傾注

我得說我愛死這氣味了!

要知道你必須喝過多少難喝的南瓜湯，才能體會這真正好喝南瓜湯的箇中美味

仍然一派精緻呈現的樣貌，就預告了南瓜湯的完美

香煎蟹肉義大利麵餃(佐白葡萄&烏魚子)

非常有趣的一道菜，因為白葡萄似乎搶過了義大利麵餃的風采!

餐盤是Alléno Yannick的設計，他覺得一般的白瓷盤太單調，所以故意在一旁作裝飾成為擺盤的內容

白葡萄如此小巧卻也精雕細琢鋪擺有形

一點沾醬、一葉香草，都經過擺放設計

把烏魚子做成肉鬆狀揮灑，也是沒有試過的口感

(雖然臺灣魂還是會上身覺得肉鬆其實勝過烏魚子鬆XD~~)

有機雞胸鑲田螺

用”鑲”字十足貼切!

主餐因為有菲力可以選擇，所以相比之下我不是很看好這道雞胸

沒想到沒有期望就不會失望!!(￣口￣)!!

雞胸肉超軟嫩，烹煮火侯得宜，簡直入口即化!(⊙＿⊙)

裡頭的蕪菁、大根葉竟然無比的好吃

這些平凡無奇，總是出現在便當裡的菜色，沒料到可以如此鮮甜，單吃也美味!

應該是田螺絞肉和調出的自然醬汁大大加乘這道主餐的爽口

萬眾矚目(其實只有我們兩個啦XD~)的巴黎風牛菲力

用平底鍋盛上的牛排也是STAY招牌，伺者會立刻移到你用餐的瓷盤中

三分熟菲力沒有油煙吱吱作響，只有油脂香四溢

之後再用醬汁作畫，淋成太極狀的圓弧

上頭的黑胡椒採手壓而非磨碎，更能咀嚼出黑胡椒原來的氣味

用高湯熬煮出來的醬汁也是一絕

其實肉好根本不需要醬汁，但法式料理的精隨就是主廚秘方醬料

所以以示尊重，還是要完食乾淨!

菲力本來就肉質軟嫩，STAY的調理讓這塊菲力如同犢牛般細緻

甜美肉汁太令人難忘，驚艷還不足形容這股震撼╰(￣▽￣)╯

除了份量不小以外，口感更是上乘!

完全滿分的主食，正中牛排老饕的胃與心! (不停轉圈中~~~)

切面的熟度更證明所言不假，用看的就又口水直流了….

牛排還有佐馬鈴薯泥

法式料理中的馬鈴薯泥都像嬰兒食品，但我還是好愛!

飲料沒有在菜單上，伺者用口頭詢問: 咖啡或花草茶

淡淡的花草茶更適合佐法式甜點:栗子巧克力協奏曲

巧克力甘納許、榛果、洋梨雪酪

一旁的洋梨雪酪是冰沙口感，所以要及早享用

巧克力對我來說太甜了，但上頭的洋梨果醬讓整體幕斯減低一點膩感

送上熱茶的時候還送上了法式小點，一點點的小東西很容易就收買人心啊!

除了套餐甜點，喝茶也有小餅乾可以搭配

檸檬塔我也挺喜歡，巧克力我真的就不行了

很純的巧克力對我來說就過濃，但我想甜食鬼一定會很開心的!

手工餅乾也偏甜，所以要搭配無糖的熱茶剛剛好!

到這裡其實已經心滿意足，畢竟整套套餐都讓人喜出望外

最後還有蛋糕、餅乾跟小甜食，各口味都周到了!

不料，服務生又送上了棉花糖來給我們選擇!

插在擀麵棍上也太有趣啊~(￣▽￣)

覆盆子口味跟檸檬。

我沒有覺得好吃，但甜滋滋的舌尖就像心頭一樣

是一種幸福的滿足，不用味覺

大概看了一下正常晚餐的價位，我們今日享用的套餐接近NT2600菜色

另外加一成服務費，開瓶裝水另計價，一般用餐每人大約是NT3000預算

午餐的菜色選擇比較少，所以價位會低一些

如果真的要壓低預算還是可以午餐來，有些固定的經典菜色還是吃得到

不過要真正一網打盡法式精隨，午餐還是建議選擇NT1480以上的套餐才划算歐!

法式料理延伸閱讀

(3)台北信義區。L’ATELIER de Joël Robuchon~貴婦百貨Bellavita侯布雄午間套餐介紹

(4)台北信義區。Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)~總是有進步了，NT2600晚餐套餐介紹

(2)台北板橋。玫瑰夫人~高貴法式沙龍，雙人套餐介紹(不是貴婦也不是少女就沒有下午茶啦…)

(3)台北大安區。歐舒丹咖啡L’OCCITANE Café~沐浴普羅旺斯香氛的南法料理

(4)台北中山區。亞都麗緻巴黎廳1930~法式豪華宮廷式料理

(3)巴黎第5區。Terroir Parisien-Yannick Alléno米其林三星主廚的平價小館

巴黎第14區。La Régalade~巴黎最物美價廉必去體驗的小館子

法國里爾Lille。法國女孩的溫馨法式婚禮~狂歡到凌晨的12小時爛漫

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(5)巴黎第6區。Pierre Herme ~巴黎首席甜點，藝術之作

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