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2011台北市牛肉麵節，冠軍是由庹宗康經營的知名夜店Room18 奪得紅燒牛肉麵冠軍
雖然Room 18已歇業，但當年的冠軍主廚侯圳生出來開店取名18冠軍牛肉麵
還原當年的招牌菜色，也延續夜店風，只賣晚餐到凌晨!
章節連結
店家營業資訊
住址: 大安區通化街171巷24號
電話: 02-2732-7782
營業時間: 17:30~01:00(週一、週二公休)
外送服務: ubereats
在通化街夜市附近，改裝老宅平房，維持濃濃的眷村味
巷子內有些許機車停車格、City parking收費停車場
沒有訂位，過了晚餐時間還是很容易排隊，午夜場吃宵夜的人滾滾而來啊~~
記得客滿時要先填寫排隊單，等帶位以後，再拿點菜單到櫃台點餐，等麵送上桌
現金付帳，餐後再結
烏梅洛神湯配牛肉麵真的很搭! 也有啤酒喔~
(開車不喝酒，喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒)
2022菜單 ➡ 點此
除了牛肉麵還有油蔥雞、滷牛腱、炸雞翅、燙青菜….配菜相當豐富啊!
可以任選寬麵、細麵，麵體要硬要軟；湯濃還是要淡；要不要蔥花、番茄丁或香菜…….
都能在菜單上劃記，選擇最喜歡吃的味道
餐點介紹
因為我們不吃辣，所以很擔心無法嘗試紅燒
幸好問了門口接待的服務人員，她跟我們信心喊話，說她也不吃辣，但他們的紅燒她都可以吃!
否則錯過這麼美味的湯，真的白走這一遭了!
根據18冠軍牛肉麵的官網說明:
2011冠軍牛肉麵NT298
紅燒湯頭真的不得了!除了門前隱味，真的很少吃到不油不辣，能夠順口到喝盡的牛肉湯了!!
基本配備就是牛腱心、牛筋、一顆牛肉丸，也可以換成全牛肉或全牛筋
我們選了寬麵，硬度適中，飽食有嚼勁，一邊能享受入味的湯汁
湯中有青菜對我來說非常重要，香菜跟青蔥都是重要角色，讓香氣層次豐富，讓湯的迷人更升級
還有點可惜沒有加麵啊!!😍😍
牛筋真的入口即化! 😮 
膠質滿滿，軟嫩無敵!
據店家表示，要燉煮6-8小時，依照不同的牛筋大小、部位去分次燉煮，讓口感一致
牛肉麵之中的牛腱心當然軟嫩不在話下，和湯融為一體，好吃到要吞掉舌頭了啊!!
而且不小塊喔!
神來一筆的就是這顆牛肉丸子
鮮少看到牛肉麵中會加入丸子，而且還有加點丸子的項目
原來牛肉丸子真的是這碗冠軍牛肉麵最傑出之處! 😀 (小碗沒有牛肉丸子喔!)
丸子吸飽含豆瓣醬香氣的牛肉湯，讓牛肉丸子顯得更細緻
連白蘿蔔都熬煮到透
清燉牛肉麵NT238
這湯頭真的嚇到我們了!!! 其實是日式拉麵啊~
要不是說明是牛肉麵，我真的會以為用豚骨湯頭來煮，而且會不停聯想到雞白湯拉麵
要燉煮多久才能呈現這般濃稠乳白色呢??
一端上桌真的迷人香氣就四溢，讓人期待不已
要夾起牛肉都有點難度，吹彈可破
細麵就是日式拉麵麵條，配濃厚湯頭正好!
一邊喝湯嘴唇就黏上厚厚油脂，完全顛覆一般台式清燉的印象
比較像是融合日式拉麵作法放入清燉牛腱心，相當有新意的料理!👏👏👍
本來還不解，怎麼炸雞翅會是牛肉麵店的招牌??
經過店員介紹，才知道是跟過去的夜店回憶致敬，當初炸雞翅就是Room18的人氣菜色
招牌香辣炸雞翅NT108
還送上盤子放雞骨頭，都是有質感的瓷盤，純白與湯麵碗一致
牛肉麵店中的炸雞翅也是這麼厲害!!皮香脆，薄博的炸衣卻夠味，讓下段中小翅成為超涮嘴小吃
一咬下就充滿肉汁與油香甜
真的是超邪惡的宵夜聖品!
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因應疫情有推出冷凍包，這麼棒的湯頭的確適合買回家燉煮
冠軍牛肉麵的紅燒湯頭真的蘊含各食材的用心，跳脫紅燒的辣與油
讓人能真的體會”辣”是為了增添香氣，而不單純為了刺激而加
鴨評/小叮嚀 
- 消費日期:2022/ 08 (初訪)
- 不可刷卡，無服務費，無低消
- 無訂位
- 冷凍包販售
歡迎追蹤鴨鴨隨時報好康
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