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2011台北市牛肉麵節,冠軍是由庹宗康經營的知名夜店Room18 奪得紅燒牛肉麵冠軍
雖然Room 18已歇業,但當年的冠軍主廚侯圳生出來開店取名18冠軍牛肉麵
還原當年的招牌菜色,也延續夜店風,只賣晚餐到凌晨!
章節連結
店家營業資訊
住址: 大安區通化街171巷24號
電話: 02-2732-7782
營業時間: 17:30~01:00(週一、週二公休)
外送服務: ubereats
在通化街夜市附近,改裝老宅平房,維持濃濃的眷村味
巷子內有些許機車停車格、City parking收費停車場
沒有訂位,過了晚餐時間還是很容易排隊,午夜場吃宵夜的人滾滾而來啊~~
記得客滿時要先填寫排隊單,等帶位以後,再拿點菜單到櫃台點餐,等麵送上桌
現金付帳,餐後再結
烏梅洛神湯配牛肉麵真的很搭! 也有啤酒喔~
(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒)
2022菜單 ➡ 點此
除了牛肉麵還有油蔥雞、滷牛腱、炸雞翅、燙青菜….配菜相當豐富啊!
可以任選寬麵、細麵,麵體要硬要軟;湯濃還是要淡;要不要蔥花、番茄丁或香菜…….
都能在菜單上劃記,選擇最喜歡吃的味道
餐點介紹
因為我們不吃辣,所以很擔心無法嘗試紅燒
幸好問了門口接待的服務人員,她跟我們信心喊話,說她也不吃辣,但他們的紅燒她都可以吃!
否則錯過這麼美味的湯,真的白走這一遭了!
根據18冠軍牛肉麵的官網說明:
2011冠軍牛肉麵NT298
紅燒湯頭真的不得了!除了門前隱味,真的很少吃到不油不辣,能夠順口到喝盡的牛肉湯了!!
基本配備就是牛腱心、牛筋、一顆牛肉丸,也可以換成全牛肉或全牛筋
我們選了寬麵,硬度適中,飽食有嚼勁,一邊能享受入味的湯汁
湯中有青菜對我來說非常重要,香菜跟青蔥都是重要角色,讓香氣層次豐富,讓湯的迷人更升級
還有點可惜沒有加麵啊!!😍😍
牛筋真的入口即化! 😮 膠質滿滿,軟嫩無敵!
據店家表示,要燉煮6-8小時,依照不同的牛筋大小、部位去分次燉煮,讓口感一致
牛肉麵之中的牛腱心當然軟嫩不在話下,和湯融為一體,好吃到要吞掉舌頭了啊!!
而且不小塊喔!
神來一筆的就是這顆牛肉丸子
鮮少看到牛肉麵中會加入丸子,而且還有加點丸子的項目
原來牛肉丸子真的是這碗冠軍牛肉麵最傑出之處! 😀 (小碗沒有牛肉丸子喔!)
丸子吸飽含豆瓣醬香氣的牛肉湯,讓牛肉丸子顯得更細緻
連白蘿蔔都熬煮到透
清燉牛肉麵NT238
這湯頭真的嚇到我們了!!! 其實是日式拉麵啊~
要不是說明是牛肉麵,我真的會以為用豚骨湯頭來煮,而且會不停聯想到雞白湯拉麵
要燉煮多久才能呈現這般濃稠乳白色呢??
一端上桌真的迷人香氣就四溢,讓人期待不已
要夾起牛肉都有點難度,吹彈可破
細麵就是日式拉麵麵條,配濃厚湯頭正好!
一邊喝湯嘴唇就黏上厚厚油脂,完全顛覆一般台式清燉的印象
比較像是融合日式拉麵作法放入清燉牛腱心,相當有新意的料理!👏👏👍
本來還不解,怎麼炸雞翅會是牛肉麵店的招牌??
經過店員介紹,才知道是跟過去的夜店回憶致敬,當初炸雞翅就是Room18的人氣菜色
招牌香辣炸雞翅NT108
還送上盤子放雞骨頭,都是有質感的瓷盤,純白與湯麵碗一致
牛肉麵店中的炸雞翅也是這麼厲害!!皮香脆,薄博的炸衣卻夠味,讓下段中小翅成為超涮嘴小吃
一咬下就充滿肉汁與油香甜
真的是超邪惡的宵夜聖品!
(3)新北中和。週末炸雞俱樂部拉麵部~神級炸雞路邊攤,中和環球新北首家快閃店,十月限定
(3)台北信義區。週末炸雞俱樂部~史上最貴最好吃的炸雞路邊攤(2022新店面開張)
因應疫情有推出冷凍包,這麼棒的湯頭的確適合買回家燉煮
冠軍牛肉麵的紅燒湯頭真的蘊含各食材的用心,跳脫紅燒的辣與油
讓人能真的體會”辣”是為了增添香氣,而不單純為了刺激而加
鴨評/小叮嚀 ![宵夜場延伸閱讀,清燉牛肉麵,牛肉麵,番茄牛肉麵,紅燒牛肉麵,通化街,通化街美食 宵夜場延伸閱讀,清燉牛肉麵,牛肉麵,番茄牛肉麵,紅燒牛肉麵,通化街,通化街美食](https://yyhouse.tw/wp-content/uploads/pixnet/1364474647-1458255753.gif)
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- 消費日期:2022/ 08 (初訪)
- 不可刷卡,無服務費,無低消
- 無訂位
- 冷凍包販售
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