在永康街頗負盛名的白水豆花，其實總店在礁溪
心心念念就是要到宜蘭走一趟
畢竟這裡是白水豆花的發起— “泉“的來源
(5)台北大安區。白水豆花~清雅脫俗豆花界中的小鮮嫩，來自礁溪的永康街人氣店
關於白水豆花
白水為”泉”的拆解
來自於店家以宜蘭雪山湧泉製作豆花，
且加入台灣東岸太平洋深層海水製成的鹽滷做為天然凝固劑
以天然、有機的食材為主，使用無農藥、無化學肥料，友善土地種植的黃豆
遵循古法直火煮漿
工程繁複，也沒有石膏增量，所以無法大量製作，每天售完即止
這不僅是店主上山下海的誠意之作
更是添加了人文、食改、土地意識的極品講究。
白水豆花甚至想用世界各地不同的泉水做出不同口感的豆花。
關於一種理想、一種堅持，於是成就端上的那碗
店家資訊
住址: 宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號
電話: 0968-023-785
營業時間: 13:00~售完即止 (周三、周四公休，其他不定休請洽臉書公告)
到礁溪湯圍溝公園上個坡就到白水豆花了
台北店大排長龍，礁溪店聽說更早結束營業
這天周末四點多才到，我其實不抱什麼希望
但最後幾碗就是被我買到了QQ~~~只能跟排我後面的人說”遺憾”
我食運很好，命中帶月半 ╮(╯▽╰)╭
用餐環境介紹
雖然內用有位置，但帶著小小孩還是別冒險，我們選擇到外頭立食
提醒大家，外帶必須自備容器，否則都是原地吃完再回收碗匙，沒有使用一次性容器喔! 😉
就在店旁設立這個空間可以站著吃豆花
用完再放到旁邊的回收台
點完餐等候
已經是店內最後幾碗了，所以粉圓早就售罄，幸好台北吃過，本店的口味當然不會有問題啊!
麥芽糖花生桃膠豆花
白水豆花很自豪的擺盤，讓豆花不只是一碗好吃的甜品
關於豆花與花生糖、與香菜和最後湯匙擺放下的位置，都經過設計
糖度和冰都無法調整，但請你放心，就試一遍店主最有信心的比例吧!!!
香菜也瞬間成了花卉功用，似是細嫩雪山上一抹翠綠昂然
用花生粒去磨碎，而不是跟外頭廠商買來的花生粉
桃膠是桃木的樹脂、植物性膠原蛋白，本身沒有味道
豆花無比細緻，清雅淡香，入口卻芳韻留唇，與花生和香菜的搭配居然無違和衝盪出了新的風味
只賣一碗豆花，卻放入了山與海的微量元素
注入了用心與巧思；味與美的極度呈現
誰說小吃不能有大學問?
用心在這如綻放花朵的器皿之中慢忖細品，你會發現一切的簡單隱藏著無可觸及的複雜
那是價值之所在。
鴨評/小叮嚀 
- 消費日期:2022/ 01 (初訪)
- 只收現金
- 無訂位，內用不到十個座位，有外頭可立食
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