(3)香港中環。九記牛腩~三千萬港幣也不賣的牛腩配方

香港粥/麵/點心鴨鴨美食館11

店家資訊

香港中環歌賦街21號地下
(MRT上環站A2較近)
電話:(852)2544-8368
營業時間:12:30~22:30，19:15~20:30休息
(週日假日休息)

 平均每人消費

NT100起

 用餐時間

2011/04/01下午

 雙鴨建議

上環站,牛肉麵,特色小吃,特色店,特色美食,米其林指南,老店,自由行,香港,香港粥,麵,點心人多時一定會併桌，而且低消HKD27/人
上環站,牛肉麵,特色小吃,特色店,特色美食,米其林指南,老店,自由行,香港,香港粥,麵,點心盡量避開晚上休息時間，中午不要太早去12點半才營業

鴨評

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2009年九記初訪請點此，這是第二次特別去!!!

就在勝香園的對面，歌賦街上

雖然地址是中環，但其實離上環地鐵站比較近

要前往的朋友要注意，九記和勝香園一樣，週日跟假日是不開的!!

而且中午12點半才開，太早去沒有歐!!!!

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店內位子不多，我們很幸運兩次來都不需要排隊

但店內有寫明每人低消HKD27，也就是每人都要一碗

應該是生意好的時候怕多人共食，佔去其他人的位置

不過這天人不多也沒有客滿，所以旁邊的情侶共食一碗店家也沒有趕人

我想還是會斟酌情況的!!!

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九記牛腩已經開業九十多年，目前是第二代潘國興老闆執業

其最招牌的”清湯腩”配方，一直是潘家的秘密

當初有人開價三千萬港幣要跟第一代俗稱”九叔”的潘瑞元老闆購買也被回絕

老闆只說有牛腩、牛骨、中藥加入果皮、冰糖熬煮六小時以上

牛腩也必須拆解成瘦腩、肥腩、半肥瘦腩及牛爽腩等不同部位來賣

不同的部位有不同的口感， 以適合不同的饕客口味

詳細的九記秘方採訪，你可以點新浪網新聞細看

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因為對面就是勝香園，所以九記自己也賣飲料，並禁止客人帶外食入內

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上次來訪我們兩個人就吃了三碗麵

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上湯肥牛河粉==>上環站,牛肉麵,特色小吃,特色店,特色美食,米其林指南,老店,自由行,香港,香港粥,麵,點心

湯頭部份有上湯、咖哩，還有蠔油(乾麵)

另外選擇搭配伊麵、粗麵、河粉、米粉

咖哩牛筋腩伊麵HKD29(NT115)

九記的湯頭對不太吃紅燒牛肉麵的我來說有點重

但是對牛肉麵愛好者，就不是問題

但是咖哩的湯頭還是比上湯濃郁，所以又更鹹更辣

如果你是重口味愛好者才推薦這道

但整體來說，愛吃牛肉麵的鴨慶還是喜歡的!

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上湯牛腩伊麵HKD29(NT115)

上湯牛腩系列絕對是個九記的入門，光就牛肉的處理而言

九記牛腩的確沒有牛肉臭味，那是肉品處理不好很容易發出的味道

燉煮到爛已經是基本功，加上九記秘方，滋味果然特別

我不敢說湯頭鮮甜，因為對我來說還是死鹹了些，感覺到很重的味精味

但著眼點在”香港牛肉麵“的味道，倒是可以嘗鮮

畢竟鴨慶就挺愛的╮(￣﹏￣)╭

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蠔油牛腩撈伊麵HKD40(NT160)

蠔油系列是乾麵，會附上一碗湯

但我嫌湯油，沒有喝完

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蠔油部分太多了，沾多了又鹹，不沾又少一味

水煮的比較沒有油膩的問題

青菜幸好不是芥蘭(燒臘店的青菜都是芥蘭啊)

川燙的大陸妹頗好吃

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我喜歡這裡的牛肉，但是湯頭部份喜好就不大

也是因為我對鹹味很敏感，願意接受偏甜勝過偏鹹╮(′～‵”)╭

台南的牛肉湯湯頭還是無敵一點

再次提醒，這裡不找千元鈔，不可攜帶他店的飲料食物內用
(其實多數香港店家都是這樣規定的!!!!)

正常情況有低消每人HKD27

上次去的時候晚上7:15~8:30有夥計休息時間不營業

但這次去沒有看到牆上有告示

怕排隊等候的人還是要跳過這個時段歐!!!

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11 comments

  1. 桃子插頭香!!!
    賀~來去睏…(暈倒)
    版主回覆：(05/20/2011 03:35:46 AM)
    夭壽歐寶貝!!!!!!!!!!!你是半夜特地來插頭香嗎@@~~~~~~~

  2. 二香~
    所以還是台灣牛肉麵整體感比較好囉?
    版主回覆：(05/20/2011 03:53:47 PM)
    應該說吃比較習慣!!但是九記很有香港味道

  3. 推～
    看起來挺美味的說～
    而切價格在香港來說，算是挺平價的耶～
    版主回覆：(05/22/2011 04:49:28 PM)
    真的ㄟ~~~一碗牛肉麵跟一杯奶茶+菠蘿油差不多錢]!!

  4. 至少還有前五香….
    鴨慶真的熱愛牛肉麵啊!!
    看他上次在怡亨就知道XDDDD
    牛肉看來好軟爛好可口
    就算湯不好，我也可以原諒他了
    畢竟我只愛吃肉啊!!!!
    版主回覆：(05/22/2011 04:50:43 PM)
    只有吃肉就太好了~因為肉不鹹好嫩好好吃歐
    鴨慶不知道執著什麼~~~
    怡亨的牛肉麵他也好….

  5. 湯頭不是鹹就是油我想我應該也不會愛
    不過牛肉好像不錯
    把牛肉挑一挑吃掉就好XD
    版主回覆：(05/22/2011 04:58:33 PM)
    聰明!!!所以我點乾麵XD!

  6. 原來九記是走中風行的風格
    三高麻…
    我那次去本來想吃~
    可惜我的行程中..
    星期日在中環沒開拉~
    吼吼~
    版主回覆：(05/22/2011 04:53:18 PM)
    可是你有吃到脆脆ㄟ~~~不是在對面嗎??脆脆星期日也沒開啊!!!

  7. 推+1
    那碗牛肉麵看起來超入味的，不過是我的錯覺嗎?這裡的面看起來比較小碗耶~
    版主回覆：(05/22/2011 04:55:16 PM)
    被你這麼一說~~~
    是真的!!!他比較小碗XD

  8. 那牛南看起來超正點的啦，可惜粗不到，人間一大慘事!
    版主回覆：(05/22/2011 05:08:02 PM)
    總有一天吃到你!!XD

  9. 香港的美食真的讓人很想去耶
    推
    版主回覆：(02/20/2012 05:43:57 PM)
    永遠都去不膩歐~~XD!!!!!

  10. 唉…
    去兩趟我都沒吃到
    那開業的時間真的太晚!!!
    等他等到12點半 我跟愛犬都會餓到變肉乾了….
    版主回覆：(05/22/2011 05:10:02 PM)
    忘了叫你先去吃對面的脆脆XD~~~~
    但是要先穿防護衣…..或是乾洗手……

  11. 這家每次去都錯過
    只是每次看到很多人寫說排很多人就OOXX啊
    香港的青菜我都不愛啊
    版主回覆：(05/22/2011 04:56:19 PM)
    芥蘭更難吃~這個大陸妹要偷笑了XD!!!!
    哈哈原來我這麼幸運~我兩次都沒有排隊ㄟ!!!
    小馬達，你一定也可以的!!!

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