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店家網站 |
香港中環金融街8號(從ifc連結到酒店) |
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平均每人消費 |
午餐NT2000左右+10%，可刷卡 |
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用餐時間 |
2014/09/06中午 |
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雙鴨建議 |
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鴨評 |
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2013年到香港沒能訂到Caprice
不知道是不是因為2014年Caprice從三星降到二星，今年順利訂到位置了!
你可以從台灣打電話到酒店，講普通話也可以溝通，不用擔心
也可以用郵件，不過因為往來費時，所以要更提前才比較容易訂到位歐!
由於我們一次訂8位人數比較多，所以餐廳有規定要留信用卡資料
萬一用餐一星期內才取消會收費用的!!
從地鐵站走過來要經過ifc香港國際金融中心
面維多利亞港的四季酒店視野之好
上回在龍景軒欣賞夜景，這次午餐天氣晴朗，讓氣氛更愉悅了!
Caprice在四季酒店最上層6F
Caprice 12點開始營業，所以早來要等一會兒，外頭沒有椅子可以歇
入內有服裝規定，女士只要得體不過於暴露即可
但男士要包鞋、有袖跟有領的上衣和長褲才可以入內用餐，千萬注意!
推開厚重的大門，是金碧輝煌的法式優雅迎接我們
要省點荷包，就是用午餐!
午間套餐分成兩道菜 HKD495跟三道菜 HKD560兩種價位
差別就在要不要吃甜點，多花HKD65 (NT260)
我的建議是兩人一組可選五道菜，甜點兩人分享一份
(另加一成服務費，水資另計)
套餐都會有麵包無限續用、飯後有咖啡或茶
因為法國餐習慣上飯後飲料時附送上誠意的小甜食，所以我才建議可以只點一份dessert
我也知道水要另外計價，不過伺者來問要喝氣泡水還是礦泉水時
我還是臉皮很薄的說氣泡水好了……
然後一瓶要收HKD105 (NT420)，8個人喝了三瓶，真該死…..(‵～′”)
唯一欣慰的就是….周末午間餐廳招待每人一杯紅酒或是白酒任選
雖然我不喝，但夥伴們都說好順口，紅酒比白酒好喝!!
Caprice的服務生會殷勤地來問你要不要加麵包
不過今天的麵包口味剛巧我不太喜歡，感動就沒有以前到其他法式餐廳那麼大
後頭的櫃子就會擺著麵包，或是送菜來的時候充當料理的檯子
貌似肉桂捲的麵包其實是橄欖麵包
非常少見的麵包口味啊~~
佐麵包的兩種奶油，尖的是無鹽，圓的含鹽
招待的蔬菜棒
完全沒有調味的新鮮蔬菜切條，直接沾著附來的沙拉醬食用
蔬菜還算清脆，第一次把青椒、花椰菜、大絲瓜等植物(嗯?)放入嘴巴咬
其實………真的有點不習慣XD但能真實地感受食物的原貌，也是另一種享受啊
不過其實我還是忍不住沾著貌似千島醬的沙拉
裡頭似乎多了黑橄欖味
開胃菜: 法式燴牛肩肉伴清湯配嫩葉香草
我想人生總是要試過一次法式料理
體會同樣食材不同的料理方式，才能有味蕾上突破性的感受
層次、複雜，是我辭窮唯一能找到的形容詞
如同鮪魚口感的牛肩肉，彷彿徜徉林木中的綠葉香氣，激盪中不可思議的舌尖觸動
黃金色的流瀉將酸、甜、鹹、甘竄動
開胃菜的精彩就令人難忘
開胃菜: 香醃吞拿魚(鮪魚)薄片伴甜酸青瓜配蘋果油醋
這幾次的法式體驗，對薄如蟬翼的魚片處理都嘖嘖稱奇
不同於日式的生魚片品嘗新鮮，法式仍然善用油醋、醬料添味
吞拿魚片若能更薄，我想會更有化口的美好
但我還是喜歡蘋果油醋的調味
口味近似在巴黎侯布雄Robuchon==>
吃到的Le Carpaccio de Dorade
沒想到Robuchon更勝一籌就是了(又歪嘴~”~)
開胃菜: 法國睡蟹肉啫哩伴香薯大蒜沙律及凍湯
因為這次的旅伴都是第一次嘗試法國料理，所以肉凍初體驗非常新奇!
不管合不合胃口，對主廚的推陳出新和創意料理方式，大家都是肯定的
(我沒吃這道只能從視覺讚歎了╰(￣▽￣)╭ )
開胃菜: 法國藍貝青口伴燉蛋、茴香沙律配茴香酒濃湯
我們都承認…第一眼看到這道，最看不起它╭(─╴─)╮ !!
就….大碗內放著沙拉、洋蔥….然後等一下要倒濃湯進去這樣!!!
是倒濃湯沒有錯，但法式濃湯的烹煮是一門費工的藝術
燉煮到濃稠，呈現牛奶色，好喝極了!! \(╯▼╰)/
另個小碟子裝著燉蛋，蒸蛋裡頭有著滿滿的淡菜海鮮味
茴香很巧妙地點綴了一絲香氣
最平凡的蛋、幾葉香草、去殼蚌貝、片狀洋蔥…..
看似不相關的食物卻激盪出我們未曾有過的美味
非常令人驚艷!
主菜:香煎鴨胸伴椰菜仔配香料醬
鴨胸是法式料理的拿手菜
有幸在法國吃過鴨胸料理以後，我們也對鴨肉重新改觀，深深著迷
鮮嫩的鴨胸簡直就是犢牛口感，柔軟至極!
主菜: 法國雞腿肉伴鴨肝雲吞、蘭度豆配煙肉醬汁
上頭的泡泡超可愛，而且帶著鹹味，是有味道的!
結果大家對泡沫的口感非常感興趣，超越了對義大利餃本身XD
不過燉豆子很挑戰個人口味，我妹妹就比較抗拒(￣▽￣)
餃子內究竟是鴨肝還是鵝肝其實我無法分辨
但滋味真的挺好
主菜: 澳洲和牛柳伴甘筍、鮮薑、燴干蔥配紅酒汁
到哪裡都要吃牛排的雙鴨，就算知道和牛柳只有骰子大小，還是忍不住要點來吃!~(￣▽￣)~(￣▽￣)~
看牛肉的熟度就知道，絕對沒有讓我們失望!!
配菜的胡蘿蔔小巧可愛，而且甜到像地瓜
一些些點綴的葉片，惹得菜餚都春天了起來
食、視，皆藝術
主菜: 法式梭魚球伴加拿大龍蝦粒、莧菜配海鮮汁
對於法式料理的讚嘆也經過比較而來
一樣的價錢，在瑞士嘗到的魚卻都慘不忍睹
那時真的體會法式料理何以在飲食文化中有這麼重的地位
大小恰如其分的魚球，搭配濃郁的龍蝦湯汁，充分表現了海鮮料理精隨
連湯汁都忍不住要舔盡!
甜點: 法國無花果伴榛子乳酪忌廉配火箭菜雪葩
是真的無花果!! (不然勒..（＃－－）)
但我想最吃驚的就是綠色的雪酪Sorbet竟然是Arugula芝麻菜(香港譯:火箭菜)所作
當場吃的時候其實沒有任何青菜的味道啊(“▔□▔)
甜點:士多啤梨脆糖片伴薄荷配蜜桃雪葩
草莓和蜜桃的搭配本來就天作之合(我喜歡啦:PP)
還有法式蛋白霜餅乾、雪酪、碎果粒….
春天洋溢的淡雅甜點，正中少女的愛
甜點: 起士盤
是的，法式料理少不了的還有起士….完全就是大叔級人物的飯後甜點啊= =
伺者會先來詢問起士的喜愛，比如是都要重口味、淡口味還是請他們搭配
我老公是起士迷，在歐洲從頭吃到尾，所以希望各層級都來一份……
所以端上了四種口味的起士，建議由淡而濃，從左到右食用….
最淡的是圖片左方的牛奶起士，中間的心是軟的!
但究竟是牛奶還是羊奶，我們還沒辦法分出
本著好東西要跟好朋友分享的念頭，鴨慶也讓每人都淺嘗一小口
真的非常非常小塊，但卻足以讓每個人的人生跑馬燈都閃過一輪了!!!
臭到不行啊…………ε(┬┬＿┬┬)3
結果說是最濃的藍紋起士，還比牛奶起士受歡迎啊orz….
(起士的世界博大精深啊（＃－－）)
起士盤附上了麵包，一般也會夾蘇打餅乾cracker
不過鴨慶習慣整塊起士品嘗…..
飲料是茶或咖啡，有冷熱可選
有檸檬片、鮮奶、方糖、黑糖、果糖可用
飲料送上時也會贈送甜食，每人有三個口味
用珠寶盒裝來真是太好看了!(￣▽￣＃) = ﹏﹏
非常精緻、玲瓏可愛! 巧克力、馬卡龍滋味都好
最特別的就是綠色的小蛋糕，竟然是青豆口味的!!(￣□￣)
就是小時候會當零食的碗豆歐! 完全沒想過作成甜食也不違和呀!
台幣兩千元享用米其林法式料理，其實是在合理的範圍內
Caprice的餐點在味道上展現多面向感受
擺盤設計賞心悅目，更添用餐氣氛
透過落地窗還可遠眺維多利亞港美景，更是四季酒店榮獲多家星級餐廳的主因
要前往用餐記得一定要先訂位，排候補也行，夠幸運會有機會的!
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