東京巢鴨。Japanese Soba Noodles蔦~世界首間米其林一星拉麵

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曾在台灣開設海外分店的Japanese Soba Noodles蔦,創辦人大西祐貴於2022.9月驟逝,令人惋惜

Japanese Soba Noodles蔦 是第一間榮獲米其林星星的拉麵店

2016省次摘星之後,我們也有幸在2017年到原店用餐,非常幸運沒有遇到大排長龍

品嘗了和一般認知的”日本拉麵” 不同的soba蕎麥麵

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Japanese Soba Noodles蔦 創始店其實是在東京巢鴨

前往用餐時間是2017.06,當時還沒有引進到台灣

Japanese Soba Noodles蔦 會受到注目,除了soba的特殊性,是日本非常家常的料理外,

還有Japanese Soba Noodles蔦並不是赫赫有名大牌連鎖店,就是很一般、座位數也不多的巷弄小店

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所以摘星之後,蔦其實面臨了很大的危機

畢竟本就是街坊小店,店內就只有板前幾個位置,能夠接待的客人和烹煮的碗數有限,完全無法消耗人龍

再者突然大量湧入朝聖者,讓寧靜的住宅區域吵雜了起來,街坊鄰居不能說沒有微詞

等候太久的客人失去耐心、頻頻抱怨則更難處理

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其實我們中午先去吃了西巢鴨的しゃぶ辰 壽喜燒、涮涮鍋和咖哩飯

所以下午非用餐時間就少了很多人排隊

會先拿到號碼牌,為了預防棄標,所以每張要付1000日元押金,稍待之後再扣餐費

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14:20拿到綠色的卡片,表示在綠色時段15:00回來即可~

畢竟也吃了這麼飽,正好去附近逛逛百元商店XDDD,等待時間也不長,我們也不敢跑太遠

只能說真的很有吃美食的命(驕傲撥劉海 😆 )

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店內座位真的很小,小到我不好意思大肆拍照,因為跟師傅這麼近….

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規定時段回來是要排在人龍中等叫號的!

接著進店開始在販賣機上點餐

對,販賣機買餐券~~ :mrgreen:

只有兩種口味,鹽味或醬油,非常容易制霸,一人一碗下午茶剛剛好(誤)

另外再看要不要選擇加價配料

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入座後把販賣機出的餐券交給吧台師傅,即開始料理

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先擺好托盤

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隨身物品掛在板前下方

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店內有提供冰水

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不同於一般的小麥粉拉麵麵條,蔦是蕎麥麵soba,口感較為多元

裡頭還有類似餛飩的配料,當然叉燒也是少不了的

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還特地買了蔦和小七聯名的泡麵回台灣當伴手禮

真的是少數幾個我會吃的泡麵之一!

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Japanese Soba Noodles蔦曾經也在台灣掀起一陣風潮,不過還來不及造訪就退出台灣市場了

在巢鴨的本店後來也遷址到澀谷,隨著疫情與創辦人的逝世,目前定向還未明

這幾年的無常總讓人感慨,但也慶幸走過一遭。

Japanese Soba Noodles蔦 : https://www.tsuta79.tokyo/

 


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