(3)香港灣仔。13座牛雜(已歇業)~挑戰你味蕾的香港街頭小吃

香港小吃鴨鴨美食館14

店家資訊

香港灣仔莊士敦道222-230地下6號舖
(灣仔A3出口，茂羅街口)
電話:(852)6628-4635
營業時間:

 平均每人消費

NT32起

 用餐時間

2011/04/01下午

 雙鴨建議

北角站,灣仔站,特色小吃,自助旅遊,自由行,香港,香港小吃不怕內臟的就來嚐嚐!

 其他分店

總店:北角書局街一號

鴨評

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來到不一樣的地方，就要體會不一樣的生活

所以除了涼茶、龜苓膏，這次還勇敢的嚐試香港“牛雜”

十三座牛雜就離三不賣一個轉角而已

來到灣仔:檀島咖啡餅店、十三座牛雜、和三不賣可以順路一網打盡!!

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會叫13座牛雜是因為現在店主的父親

最早就在柴灣邨十三座樓下外推車仔擺賣，因為政府拒絕攤販

所以13座牛雜變轉型成了店家

對於怕攤販不衛生的遊客來說，現在的小店面反而更吸引人

不過沒有店內座位，頂多就是站著小吃而已

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不要小看這項小吃，也是香港人的最愛食肆、灣仔熱門店家
(網站介紹點此)
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還沒進門就被外頭像壁紙的媒體介紹給吸引了

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做牛雜其實很費工夫，因為要清洗乾淨，才不會有異味

所謂牛雜即是牛的內臟，舉凡腸、胃、心、肝、腎、肺都是材料

過去是因為吃不起牛肉，所以烹煮內臟

沒想到就這樣成為了廣東一帶的傳統小吃。

根據店家接受香港媒體的採訪記載，13座牛雜的清洗還是遵循古法

不像坊間店家會用化學清潔劑，他們仍然用清水和粗鹽為潔料

所有的清洗和必須將內臟內壁反出來，並用粗鹽反覆洗去內臟的表面汙漬

牛膀又更麻煩，必須清除表面薄膜

等全洗乾淨後，再吊掛四至五小時揮發異味，再次清洗後才以文火烹煮兩小時。

就是這樣辛苦，專賣牛雜的店也越來越少了

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13座牛雜除了牛雜還有魚蛋、燒賣、糯米飯、魚蓉燒賣、八爪飯

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13座牛雜的滷水是重點，採用14種中藥配方家上明德園高級磨豉醬

一般的牛雜都用柱侯醬，但會稍微鹹一點

在玻璃窗之後的店員點選以後會開始撿選牛雜，並且剪小塊

牛雜的揀選也是一門功夫，因為必須依照內臟的厚薄、大小去做判斷

判斷要如何切成好入口的大小和厚薄度

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這就是小碗牛雜HKD35(NT140)

毛肚、牛小腸、牛膀、牛大腸、金錢肚、牛肺

寫文時查了才知道毛肚是牛肚，是牛的第一個胃

金錢肚是第二個胃…….

原來我吃的還有肺跟膀胱…….北角站,灣仔站,特色小吃,自助旅遊,自由行,香港,香港小吃

有些事情幸好是事後才知道……..如果我當下這麼清楚

我自己也很懷疑我有沒有勇氣來吃…..(⊙＿⊙)a

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其實我敢吃大腸，但是其他牛膀、金錢肚實在太少吃

所以不是好不好吃，而是心理壓力就是會大點~”~

唯一最好入口的除了腸子，大概就是牛肺吧!!!

非常柔滑，極韌，口感較偏肉感，所以還可以入口

但是內臟的口感真的很難解釋討不討喜

我這時候可以體會外國人為什麼不敢吃豬血糕跟內臟類了北角站,灣仔站,特色小吃,自助旅遊,自由行,香港,香港小吃

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另一面的攤車放置香辣滷HKD8(一串一串的東西)

還有魚蛋HKD6(NT24)

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看的出來的有串牛腱、像豬耳朵的東西(???)、生腸….

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其實第一次嚐試也可以像Maruko一樣買一串就好北角站,灣仔站,特色小吃,自助旅遊,自由行,香港,香港小吃

(圖片來源:Maruko的十三座牛雜)
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另外還點了魚蓉燒賣、魚蛋HKD6(NT24)

價錢上都很平實，果然是街頭小吃(比雞蛋仔便宜很多哩~~~~)

魚蛋吃起來很軟Q，魚蓉燒賣吃起來就像餃子一樣

但沒有辦法像瀨尿牛丸一樣吃了會回到初戀的感覺啦~(￣□￣)

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這裡都重口味，有各種醬料給你調味!!!

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北角有三間排隊名店: 利強記北角雞蛋仔、13座牛雜、王記糖水

可惜這次沒辦法特地到北角一趟，所以只能安排順路到分店一覽
即使我沒有很喜歡吃牛雜

但13座牛雜的鹵水真的不會死鹹，也沒有味精味

跟九記牛腩的湯頭來比，我自己反而比較可以接受這味道

只是滷來的內臟真的要看人吃了…….

香港特色餐點延伸閱讀

恭和堂~龜苓膏 

北角雞蛋仔

添好運

深井。能記燒鵝

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檀島咖啡餅店 

泰昌餅家 

 發記甜品 

灣仔。三不賣

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九記牛腩

何洪記粥麵專家

海安咖啡室

金華冰廳

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砵仔王

Jenny Bakery

雪糕車

13座牛雜~挑戰

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14 comments

  1. 感覺都不錯ㄚ!
    不過我比較想吃魚蛋!
    版主回覆：(05/16/2011 04:22:24 PM)
    到處都有魚蛋，很像甜不辣歐!

  2. 這家我上次去香港時有吃喔！
    上次去香港是看演唱會，so只停留短短2天，旋風24小時！
    因為住"北角"華都行，所以有去吃13座牛雜和北角雞蛋仔&海皇粥店，
    但吃了牛雜後才發現，原來我不愛啊！
    就是覺得口感和味道不習慣，只好推給同行的朋友吃，
    還好只買3樣……….
    另外雞蛋仔真的有貴到，口感脆脆的，算是嚐鮮啦！
    至於那個粥，跟台灣的比起真的好稀，入口即化，比較清爽一點！

  3. 我覺得牛大腸挺好吃的
    吃起來跟豬的差異不大
    可是其他內臟吃起來軟軟我也吃的很不習慣
    版主回覆：(05/16/2011 04:21:53 PM)
    說道那個金錢肚~放在牛肉麵裡面就覺得還好
    拿出來又會覺得怪怪~這到底是怎麼一回事??

  4. 內臟好可怕…..
    這一碗完全是踩到我的雷啊（驚驚）
    不過帶猴子去的話
    他一定會很愛的!!
    版主回覆：(05/13/2011 12:36:33 AM)
    真的~猴子好棒!他是香港人(???)

  5. 其實我第一次吃的時候也是很害怕…
    可是有想吃~
    真是又驚又喜阿~
    香港文…6連發..帥弊ㄌ！！
    版主回覆：(05/12/2011 06:29:23 PM)
    去了就一定要吃＞＜要豁出去啊！

  6. 本來都不想回覆, 但又忍不住想講給台灣朋友知……
    港人食牛雜一般都會加, 尾圖的調味料: 黃色的介辣 及 中間桃紅色的甜醬 (多少隨
    意), 加上鹵水汁溝埋一齊我敢大膽講句: 世間美食!!!
    PS: 魚蛋會加甜醬, 魚蓉燒賣加豉油辣油
    PPS: 那個真的是豬耳
    又PPPS: 你連十三座都食埋, 你喺香港睇嚟真係"掃哂"架喇噃 (港式口語化)
    版主回覆：(05/13/2011 12:35:21 AM)
    不會阿~~~就是不一樣地方才要去看看
    所以當然歡迎正港香港人講給我們聽XD!!!!!
    要是沒去香港也不會知道這麼多事~我覺得甚麼都嘗試不管喜不喜歡都是對的!!歐~你的ppps害我還去查翻譯機:D

  7. 香港人真的很愛牛雜耶！！！
    到處都看的到腸子。肺臟滿天飛～（嗯？）
    但愛犬不愛肝臟類　反而都是我吞入肚了。。。嗚嗚。。。　
    我好好奇樓上大大最後那一句香港口語化是說啥呀？？
    版主回覆：(05/13/2011 10:41:47 AM)
    他說我連牛雜都吃過了，香港的東西真的都被我掃光了~歐耶!!!!!!!!!!

  8. 很熱鬧的地方，互訪一下，增進感情！
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    ov

  9. 我還是乖乖吃魚蛋+雞蛋仔了
    版主回覆：(05/13/2011 03:35:55 PM)
    就是要交給你xd

  10. 牛雜看起來好誘人 推推～
    版主回覆：(05/16/2011 03:59:42 PM)
    yoyo爸一定會喜歡XD!

  11. 我不打算再回不是有什麼特別原因, 而是你寫得太好了我都不想補足, 看看就算了.
    飲食習慣各國不同故此其實也沒有什麼好講而已…
    但特別想講就是: 不要吃許留山了太貴了, 糖水鋪香港多的是, 吃其他更化算的吧
    版主回覆：(05/14/2011 11:52:55 PM)
    阿~被誇獎了~~~好開心阿!~~~我果然喜歡香港哈哈
    很歡迎你繼續留言的~~~因為也可以講點不一樣的東西給我們聽阿!!!
    我剛從澳門回來，還是香港好吃阿…(偷偷說…)

  12. 謝謝，受教嘍。
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  13. 如果台灣朋友有什麼不明白or覺得香港奇怪的東西我是會回覆的, 只是平均來講寫得不
    錯也沒必要而已
    版主回覆：(05/18/2011 11:50:39 AM)
    你好 我想請問一下~香港人是不是只說”曲奇蛋塔”不會說牛油蛋塔呢??還是都可以??

  14. 因為兩種都是主要用牛油做麻, 不會叫牛油蛋撻的, 是叫曲奇餅皮蛋撻 (不過只要一看
    那間是什麼樣的蛋撻便可以了, 因為很多時有酥皮就沒有曲奇餅皮的, 很少餅店同時兩
    種都做)
    我喜歡吃"凱施餅店"的蛋撻, 泰昌的我覺得只是賣相好而已, 檀島都只是
    OK而已.
    學香港某食家講, 只要是新鮮出爐熱騰騰香噴噴的都是好蛋撻, 冷了會打折扣, 所以你
    可以見到通常會有香港人等剛出爐的去買而明明有冷了的都不理, 跟著鼻子走去找吃的
    準沒錯
    而香港會做蛋撻的隨時有一萬幾千人懂得, 蛋撻的水平未必個個一樣但也不會太參差
    的, 難吃的話他肯定在香港生存不了而倒閉的, 所以大家都會有一定的水準, 所以我覺
    得我家附近的最好吃^_^
    版主回覆：(05/20/2011 05:04:13 AM)
    非常謝謝你這麼仔細的回答^^真得很感激呢!!!

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