店家官網點此 |
大阪市中央區高麗橋2-3-14(北浜站最近) 電話:(06)6231-5561 營業時間:11:30~14:00 /17~21:00(LO20:00) (週日節日公休) |
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平均每人消費 |
午間套餐2500円 (NT650) 可刷卡，無服務費 |
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用餐時間 |
2014/12/01(一)午 |
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雙鴨建議 |
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鴨評 |
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這大概是最便宜的米其林二星，而且主要賣的是天婦羅，這看似簡單的料理
小小的店就像是家裡附近的食堂
卻怎麼樣也想不到，竟然是榮獲兩顆星的專門店(￣口￣)!!
店門照可點柔藍食單，我也是看了他的介紹決定前往的^^
因為地點轉換的關係，所以我們是乘坐到御堂筋線淀屋橋站
如果你換車次數不會太多，其實離与太呂最近的是堺筋線的北浜站
這一帶像是住宅區，非常寧靜，沿路都是理髮廳、工作室等小店
与太呂氣氛也是如此，靜靜地座落，沒有喧囂
我們還是有先預約，因為与太呂假日不營業，所以我們排了周一中午來用餐
平日的中午客人很少，前後大概只有三組
所以真的沒有預約就挑平日中午來吧! 午間套餐也便宜歐~<(￣︶￣)>
沒有富麗堂皇，就是最簡樸的日式食堂風
我們刻意選了料理台的位置，這樣可以欣賞師傅的手藝
這是与太呂的主廚，非常有職人的專業
完全不苟言笑，但作事情也是一絲不苟，有條有紊
隔壁看來也是台灣慕名來的遊客，拿著手機中的介紹還特別翻找了一段日文給師傅看
大概是要感謝師傅的美味料理，但師傅看了看後還是很正派的回禮，淺淺微笑而已
這是漫畫中會出現的達人堅持臉啊~~(#￣▽￣#)
擦手巾、熱茶送上
用餐區前頭放著吸油紙，師傅會把現場炸好的天婦羅就放在紙上
阿姨送上了一疊細粉，是鹽巴!
非常家居的感覺，不知道阿姨是不是店的老闆娘呢?
有英文菜單，你可以單點天婦羅就好
一對男性上班族來用餐，就是叫了清酒，然後一串一串單點
師傅也會介紹他們今天的食材
因為好多串都是我們套餐沒有的東西啊(淚)
但是不懂日文也沒辦法知道那麼多就是了ˋ(′ε‵”)ˊ
我們點了天婦羅Tenpura套餐2500円(NT650)
師傅很熟練地把食材沾上麵衣下鍋， 輕放於油鍋中
不時用長筷子夾取、試油溫，真是好看!
炸蝦、炸地瓜、炸敏豆，右上方小方塊是吐司
其實我挺怕麵包油炸，感覺吸了滿滿的油
但師傅可能仔細地瀝油，所以沒有以前路邊攤吃到的油膩
麵衣不厚，跟台灣吃到的天婦羅比是稍微軟的!
与太呂的油非常清澈!! 而且這樣滿滿一鍋，會再服務兩組客人的中間就全部倒掉重新一鍋!!
因為我們前面已經有一組客人先用餐了
所以不一會兒，就看師傅把整鍋的油倒在料理台前流入桶子中
我們快要用餐完畢之際，又有一組客人入內用餐，師傅也是炸了幾樣以後就換油!!
一餐中我就看到師傅換了兩次全新的油
難怪炸物沒有油耗味，都是漂亮的金黃顏色
看到別人，再想到台灣之前發生的黑心油事件，真的汗顏至極，也難過啊!
我注意到魚的麵衣似乎和蔬菜不同?
炸蝦頭我倒是沒吃過，但是酥脆口感有點像是很細的牛蒡
蔬菜即使油炸以後還可以吃到原味，倒是挺驚喜
這裡的蔬菜都莫名地甜，連洋蔥都可以生吃入口
因為價位不高，每人台幣600元左右，所以天婦羅大概就是這樣的分量
我們又點了店內的招牌鯛御飯4600円(NT1200)
但其實端上來的第一眼是震驚比較多
“啊，就這樣?”
不過正所謂人不能看外表，料理亦若是!
似乎只有魚肉和飯去炊，所以很難有什麼期待
阿姨給我們看一下完整的樣貌，接著就是幫我們分食
幾個人吃阿姨就剛剛好分成幾人份
還會隨時注意你吃完了幫你添下一碗，直到分光為止
非常不得了的簡單美味
經過處理後的魚肉混在飯中，而帶點鍋巴的米飯沾滿了高湯和魚的鮮味
我想也是因為這種看似簡單甚至單純，卻蘊含著感人的好滋味
才獲得二星的殊榮吧
還有不用動手挑魚刺也是再幸福不過的事了︿(￣︶￣)︽(￣︶￣)︿
飯另外會奉贈醬菜，單吃太鹹，配著飯倒也入口添了些氣味
最後也還會再換條擦手巾
加上鯛魚飯每人約NT1000左右就可以享用米其林二星的菜餚
這是再簡單不過，就像媽媽廚房一樣的料理
即使料理種類不多，店面也小
但是与太呂餐點備料不馬虎，一絲油汙都沒有
官網也非常有建制，對經營的堅持絕對值得敬佩跟學習
但我還是好想知道是哪個環節感動了米其林的評審，讓他給了与太呂
“一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往“評價
這裡可不用所費不貲呢!
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