(3)台北信義區。L’ATELIER de Joël Robuchon~貴婦百貨Bellavita侯布雄午間套餐介紹

店家官網	台北市松仁路28號5樓(Bellavita百貨，MRT市政府站3號出口) 電話:(02)8729-2628 營業時間:11:30~14:30/18:00~22:00
平均每人消費	NT2000以上，10%服務費，可刷卡
消費時間	2013/11/3(日)午
雙鴨建議	午餐價格較低
鴨評

 

Robuchon身為全球最多米其林星星的主廚，名氣已經如雷貫耳不需多言

(不然點我的標籤Robuchon複習一下好了XD)

只是吃完了台北Robuchon再去吃STAY，很明顯的高下立分

目前L’ATELIER de Joël Robuchon a Taipei還是中規中矩，驚艷點不高啊….( ¯ □ ¯ )

台北的Robuchon(羅布松，或譯侯布雄)在貴婦百貨Bellavita內

五樓是午晚餐，三樓還有茶點沙龍，比起來價位還比較可以接受，下次一定要去下午茶看看(握拳~)

 

這次預訂的是澳盛銀行的米其林雙人饗宴活動

到米其林主廚的S.T.A.Y和Robuchon享用指定雙人套餐就贈送登琪爾瑞泉養生莊所尊榮spa

所以每人每套餐是NT3000

  

但是仔細跟原本的午餐套餐價位相比…

其實我們大概就是午餐NT2880兩道前菜、兩道主餐、甜點、咖啡或茶的搭配

只是NT2880還要另加一成服務費，酒水也都要另計

想要吃好一點、吃飽一點，一個人大概要三千以上預算

或是少一套主餐也有NT2080的選擇

不過分量真的不多，只適合小鳥胃的朋友……

不然就是等一下再去美食街補個貨(嗯??)

 

主餐跟前菜的選擇可以點入相本細看菜單

 

一樣是黑紅的前衛吧台風格，開放式廚房引人吸睛

不過這次我們想換個角度，所以選了靠窗的吧台椅

     

台北的Robuchon還有沙發座位

雖說全球的L’ATELIER de Joël Robuchon裝潢都如出一轍，

但不知為何台北的格局顯得又更氣派了些

  

在這裡點氣泡水、礦泉水都要另外計價，伺者會幫你放在附近的檯上

隨時隨地幫你過來添加，所以不需要放在餐桌上讓你自己動手倒

 

法國料理的麵包是我不會說不好的部分(攤手)，我很喜歡沒有內餡的歐式麵包啊…..

台北Robuchon一樣用鏤空不鏽鋼餐籃裝麵包，質感立現

比較特別的是這三種，似乎是台北Robuchon的創意

但我一直覺得左上方的小圓麵包有個藥水味，像是颱風過後自來水加了太多漂白劑味⊙︿⊙

問了一下介紹菜色的小姐，她說這是”番紅花”口味

畢竟也只有吃過入菜的口味，這麼直接做成麵包我沒有對照組

所以無從了解，到底真的是番紅花的味道，還是只是揉進麵團的水有問題?

 不在菜單上的開胃小點

  

菠菜製成的慕斯上有菌菇，一開頭就非常挑戰味蕾!

因為我們剛好不喜歡XD~~~

    

 章魚薄片搭鮭魚卵及檸檬油醋

這是Robuchon的招牌，巴黎的鯛魚薄片真是讓人大開眼界

台北的一樣有水準，要把章魚做成沙拉還吃過

做成薄片還有恰到好處的檸檬酸油醋，就有趣了!

上頭的香草和調味香料讓味道更有層次

酸甜又帶些辛辣，些許胡椒的嗆卻不過分

南瓜湯綴鄉村麵包丁

裏頭有南瓜子需要咀嚼

泡沫佐在上頭多了許多空氣感

也不會說不好喝，但就是感到單調了些….

比起來還是Simple Table Alléno Yannick 的南瓜濃湯討我喜愛 

 

   義式蔬菜燉飯

米心偏硬本來就是義式燉飯的精隨，少少一層米要說主餐真的挺勉強的

但上頭的杏鮑菇肥嫩油煎也香，滋味挺好

只是擺盤或是菜色設計上，還是略感單調，驚喜度不大

     

嫩煎香料櫻桃鴨

 

一旁的洋蔥用醬料燉煮到爛十分入味

法式料理處理鴨肉的技術始終令人嘖嘖稱奇

總是會有犢牛的口感，粉嫩又還是保留鴨肉的甜味

櫻桃鴨果然厲害啊!

入口即化的馬鈴薯泥，也是Robuchon的招牌

 

 酥煎日本鯛魚佐羅旺斯朝鮮薊高湯

我看了一陣子，心想怎麼有魚長這樣??

送菜的小姐很快地來講解: 這是保留魚鱗還能食用的煮法  

所以魚肉上頭的刺都炸酥脆到可以入口，淋上蔬菜高湯

果真是創意料理，從沒有吃過啊!!  

雖然偶爾幾口魚鱗刮一下上顎(嗯?)

但魚肉韌實，卡滋卡滋的酥刺搭配吃起來相當特別

 

 鮮果丁佐檸檬草蜜及鳳梨冰沙

 上頭的金箔也太顯眼了XD~

香草冰淇淋很濃，配上各種水果和冷凍莓果也挺精緻

底下的鳳梨冰沙更令人印象深刻，清爽好吃

   

 餐後咖啡或茶

我很喜歡L’ATELIER de Joël Robuchon一貫的黑紅前衛風

連餐具都還保留這股走向

沉甸甸的鐵鑄茶壺有著中西合併的質感

 熱咖啡當然就只能這樣…但至少拉花很細緻!

  

法式料理都有搭配咖啡或茶的點心

今天是甜死人不償命的馬卡龍和巧克力球

真的太甜了，小馬卡龍其實不能算好吃(淚)

或是甜食鬼應該會開心極了!!

   

 一個月內吃了Alléno Yannick的 (S.T.A.Y)和台北L’ATELIER de Joël Robuchon

很容易比較兩家的差別 

Robuchon貴為擁有最多星星的米其林廚師盛名(2014香港Robuchon又獲三星)

不管哪家分店當然都還是有一定水準

只是隨著地區性飲食文化的不同，還有餐廳主廚的設計不同

各家分店菜色嘗起來感想也不同

最早台北Robuchon套餐三千五起跳，甚至五千八的價位都讓我卻步

現在調降了價位，一千元左右就有午間套餐可享用

但跟也是調降價錢又更改菜單的Alléno Yannick的 (S.T.A.Y)相比

似乎略遜一籌

同等價位上菜色的變化度、講究度、份量和c/p值都低些

大概最吸引人的就是裝潢跟氣氛了

 

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法式料理延伸閱讀

(4)台北信義區。Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)~總是有進步了，NT2600晚餐套餐介紹 

(3)台北信義區。L’ATELIER de Joël Robuchon~貴婦百貨Bellavita侯布雄午間套餐介紹 

(3)巴黎第7區。 L’Atelier de Joël Robuchon侯布雄(羅布松) ~巴黎米其林二星 

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