(3)宜蘭。蘭城晶英紅樓~創意櫻桃烤鴨宴三訪分享，平日與假日菜單、烤鴨預訂方法(提供寵物中途照顧)

蘭城晶英是晶華酒店旗下的品牌，座落於蘭城新月廣場六到十一樓

2012年蕃薯藤舉辦”台灣十大讓人流口水的烤鴨！”票選

蘭城晶英紅樓中餐廳獲得網友、美食家、秘密客的青睞勇奪冠軍

紅樓的櫻桃霸王鴨五吃更是鴨壽司的濫觴

帶起後來餐廳競相模仿，更衍生出許多烤鴨創意料理

蘭城晶英酒店&紅樓中餐廳介紹

紅樓位在新月廣場六樓，要搭乘晶英酒店的電梯才可到達

如果是從購物商場進入要特別注意找一下到蘭城晶英酒店的專屬電梯

從地下室停車場可以直接找到專屬酒店的電梯搭到六樓

如果是百貨商場的電梯也可以搭到5樓再走樓梯上去六樓紅樓中餐廳

六樓即是住宿的check in櫃台，還有自助餐百匯，挑高天井灑下的陽光，讓蘭城晶英充滿了生命力!!

六樓的戶外平台好漂亮，有沐蘭SPA

中式餐廳紅樓旁還有婚宴會場(照片左側進入)，可以席開百桌，沒有柱子的方正格局我好喜歡

但如果是開這區接烤鴨客人，我覺得用餐經驗很打折 😥

紅樓用餐環境

第一次2012的聚餐都是安排在紅樓餐廳內

如何預訂烤鴨/菜單

晶英打造了”晶英農場”把關飼育的櫻桃鴨，最先提出了一鴨四吃和五吃的創意新吃法!

烤鴨一定要預訂，所以訂位時就要先決定烤鴨的菜色

線上訂位會先收取信用卡NT1000訂金 ➡ 點此

平日才能點霸王鴨五吃，會收大人茶資NT30

沒有第一次的親切講解……距離第二次用餐其實也才四年….

但因為生意爆炸好，人手可能不足，我覺得服務人員都失去了熱忱，

就像趕場一樣把工事趕緊完成而已，畢竟也吃了十年….有點感概不勝唏噓啦QQ

櫻桃鴨握壽司

師傅一邊片鴨，旁邊就有第二助手馬上擺盤、包壽司

飯上裹起司，用鴨皮捲起，混著油脂香一口一匙，還是絕美好吃!!

但你知道烤鴨這種事情…即使紅樓的鴨已經選用3.5斤的櫻桃鴨，個頭數一數二

但因為要用在五吃上，所以還是有所限制，一人只能一捲握壽司

我們四大四小就幫我們分成八份!

香滷鴨小拼

功夫沒話說，有滷鴨舌、翅膀、鴨掌，旁邊附醃漬小菜

兩次的鴨小拼不太一樣

片剩下來的鴨腿會另外盛好給我們~旁邊有像是麻醬的佐料

2018時因為是四個大人吃一隻鴨，所以肉可能剩比較多就幫忙淋上變成另一道料理

片皮鴨捲三星蔥餅

把一般的餅皮放入宜蘭名產三星蔥

這也是最令人津津樂道，蘭城對在地食材的重用: 巧妙運用了宜蘭12鄉的名物作出創意料理

另外還有第二吃蔥油餅捲鴨肉我更喜歡!

三杯鴨骨煲或生菜包鴨鬆(選一)

有一次單點炒飯所以選了三杯鴨骨，這次小孩多就選鴨鬆

紅樓沒有做鴨粥，所以點烤鴨五吃或是套餐都只有慢火白菜煲鴨湯

看到乳白色高湯就垂涎欲滴，是真的非常鮮美，豐醇潤喉

其他單點菜色請以現場菜單為主

小朋友要吃青菜就點了炒高麗菜NT380

分量很少卻要四百元，上桌我們有傻眼一下…

過去紅樓是粵菜餐廳，所以還有很多特色料理

現在為了應付吃櫻桃鴨的人就緩不濟急，單點的大菜都消失了~ 🙁

炒三星蔥與炒飯

2012消費經驗:舊愛還是最美

四吃跟五吃價錢差NT600就差在”滋粑櫻桃鴨”

鴨子會選比較大3.5公斤以上的霸王鴨，好可以做成五吃

我們這次有九人用餐，因為對作成麻糬的鴨肉比較沒有興趣，就還是選了四吃

假日用餐主廚會特地出來片鴨秀，一旁的服務人員跟著講解

油油亮亮，閃閃動人!用看的就知道皮好脆

四吃有:片皮鴨、生菜片鴨絲或三杯鴨架、慢火白菜燉鴨湯、鴨握壽司

片鴨時滴出來的鴨油就已經香氣四溢，讓大家瘋狂了

師傅熟練地片下兩種: 脆皮要做握壽司，皮帶些許肉的部分拿去包餅

一邊進行，主廚順手就片下燒燙的鴨肉分我們食用

真的是剛出爐香嫩的不得了，肉大塊又肥美，鴨肉口感真的一絕

(￣y▽￣)╭ 烤鴨就要包餅皮!!

但蘭城晶英的創意料裡不是浪得虛名，師傅用宜蘭三星蔥桿入麵皮中

讓麵皮沒有蔥的辛味，但有淡淡的蔥香

現蒸的餅皮柔嫩，趁熱單吃滋味也好

之後服務人員會包好鴨餅之後才送上桌

夾著翠綠又大支的三星蔥，嗆辣滋味真的不是蓋的!!

烤鴨醬也不會過重蓋過了鴨肉的鮮甜

三星蔥的威力真的好強，所以害怕蔥嗆鼻可以夾炸過的蔥段

鴨握壽司是蘭城晶英的重點招牌

結合了日式料理和西式起司，帶著微許芥末嗆

鴨皮超脆，富含油脂，但是因為和著白飯所以中和了不適感

一口一個太銷魂啊!!

除了片下鴨肉，腿跟翅的部分竟然也留下來了

鴨腿肉也相當多，可以整支啃倒是第一次遇到!

我們不喜歡吃鴨架，所以點了生菜片鴨絲

要把剩餘的鴨肉取下炒成絲，對廚師來說又多了一道工

總是連骨頭炒成鴨架比較簡單啊

鴨絲和銀芽、蘋果、荸薺一起翻炒，包上生菜，也是改良菜色

清爽以外，仍可以品嚐到鴨肉精華

慢火白菜燉鴨湯讓我想到上海鄉村的”砂鍋醃鮮”，但滋味更溫和順口

甚至帶著甘甜，可以連喝好幾碗

蟹粉豆腐煲NT450

自從會去吃館子叫桌菜以後，蟹黃豆腐就常常是座上賓

畢竟口味上大家都可以接受，要把這道做不好吃也真不容易

三星蔥爆松阪豬NT450

我不敢吃辣，但是三星蔥我好喜歡!所以炒松阪豬我把蔥也吃光了!

松阪豬肉本來就是高價位，所以這道份量會比較少些

大同玉蘭茶筍(中)NT540

我很喜歡喝茶，更喜歡以茶入菜，

這道蘭城晶英的在地料理是我入座之前就一直想點的

筍子鮮嫩，不老、又帶清脆，咬勁好

最驚人的是茶葉炸地酥脆，有著更勝海苔的輕盈

不過調味上來說過甜了，實在可惜

我倒希望清淡些可以大快朵頤茶葉和筍子本身的美味

黃金酥烤元蹄NT720

要說c/p值應該是這隻豬腳最大最便宜了

膠質超厚，怕膩的人要挑著吃，可是稍微一些些肥肉跟豬腳肉一起

那真的是多層次的口感一網打盡!

一旁的酸菜沒有德式那麼有味，但還有台式香菜

激盪出屬於我們自己的台式風格，是很成功的新鮮感

蝦仁爆蛋(3~4人份)NT280

我以為是炒蛋，結果反而像烘蛋啊~

沒有不好吃，只是跟其他菜色相比比較沒有特色而已

傳統糕渣NT280

其實我以前完全沒有聽過什麼是糕渣(掩面)

原來是宜蘭的傳統小吃，外冷內燙，也是豆腐口感的內餡

我以為是甜粿裹粉去炸的，結果完全不是

比較像是雞湯凍油炸，鹹鹹的味讓我不吃太習慣

這道最後竟然有剩下!  大家也不那麼喜歡嗎??(*︿ω︿*)?

另外要提供給有養寵物的家庭

紅樓雖然不能帶寵物進去，但飯店一樓有設置中途照顧，就在行李部裡頭

不過行李部的先生也是養狗人士，所以他特別開最大的籠子給瑞寶待

籠子空間不小，有隔離的狀況下不會碰到別的狗，我就放心多了!

尹小馬的黑包比較大隻籠子裝不下，所以待在外頭

不過黑包有去安親班上課，現在不怕人也敢一個人待著，超級勇敢的!

我其實也很擔心瑞寶不舒服，他腿勇健回家以後就沒有被關過籠子了

幸好我有帶尿布墊，他的腳才不會卡在縫裡

我看他吃零食也很開心，還會在籠子裡面大小便，也是怡然自得歐….

好不容易帶著毛孩子出來散步卻找不到地方用餐的為難，大概只有養寵物的人才懂

蘭城晶英有顧慮到，我心中為它默默地加了很多分……….

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烤鴨餐廳大比拚