店家官網點此 |
大阪府大阪市中央區本町3丁目6-4本町ガーデンシティ地下1階 (御堂筋線本町站7號出口) 電話:(06)6245-1055 營業時間:11:00~14:30 /17~20:30 (週一公休) |
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平均每人消費 |
套餐5000円~12000円 (NT1800~3100) 可刷卡 |
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用餐時間 |
2014/11/30(日)午 |
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雙鴨建議 |
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鴨評 |
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味吉兆 ぶんぶ庵 共有三家分店:崛江店、心齋橋店、ぶんぶ庵
其中在西區的崛江店這幾年都穩坐米其林二星
但套餐要從一萬五日元起跳(NT3900)，對於還沒有在日本嚐試過懷石料理的我們太負荷了
所以決定先從米其林一星，較低價位的味吉兆 ぶんぶ庵入手
一樣是請花旗信用卡的白金祕書幫我們打電話去預訂
味吉兆規定比較嚴格，要提供確定入住的飯店資訊才給訂位歐!
(2014年底，大阪路上的銀杏繽黃，很舒服的美麗)
味吉兆 ぶんぶ庵在大阪St. Regis飯店地下一樓，旁邊就是御堂筋線本町站7號出口
店內有包廂，但服務人員不諳英文，我們日文也不靈光
所以很多菜色都不是很清楚，可惜了些
午間套餐永遠是入門高價位米其林的好選擇，相對晚間套餐有些優惠
“葵“套餐只有午間供應，5000円約台幣NT1300
另外我們也點了8000円若菜與12000円雅套餐來作比較
兩萬円的福套餐必須預約
盛上漆器盤，及繡上店名味吉兆的餐巾
懷石料理連茶都講究，會在不同時間搭配不同餐點有不同種類的熱茶
看杯子大概就知道茶的等級XD
先來介紹划算的懷石料理入門款: 午間套餐-葵 5000円
先付: 開胃小菜
質地濃厚的豆腐，和台灣吃到的大不同。反而比較像”涼糕”的口感，搭配清爽淡味醬油
椀
從碗就可以知道套餐的價格…葵套餐是基本款，所以湯碗外部全黑看來較陽春
不過打開上蓋，內部還是有金色點綴
清甜湯頭，就只有菇跟昆布的香氣
造り:季節性生魚片
我一直都不吃生魚片跟海膽，因為在台灣試過一次剛好吃到不喜歡的味道，所以從此便把此項列為拒絕往來戶
但這次在黑門市場吃到超甜的海膽，跟完全不腥還帶Q彈咬勁的生花枝
飲食人生又展開全新的一頁啊(￣口￣)!!
八寸: 季節性的組合，不一定吃到什麼就像打開禮物盒一樣令人驚喜啊!
烤魚與壽司
香の物
香菇炊飯
雖然懷石料理份量都不大，但吃到這裡其實食量大的女生也會飽了!!
三種套餐的漬物小菜
也許對大魚大肉喜歡台式熱炒的朋友來說，這種鹹酸交錯的小東西沒有太大味蕾感觸
不如想成是體驗日本飲食文化的重要一環
最後的甜點是梨子跟柿子的果凍
好秋冬又不負擔啊~~(￣︶￣)↗
若菜8000円
先付: 悶煮湯汁的白蘿蔔、蓮藕和魚肉，十分清淡!
但小花盤好可愛，花瓣形狀小巧可愛
懷石重視餐具，將食物視為藝術品的精髓在各個細節都能發現
椀
三種套餐的湯頭應該都相同，只是內容物有差異
造り: 鯛、烏賊
相對於葵套餐，若菜的生魚片種類跟份量都多一些
但終究還是高價雅套餐的生魚片魚等級較高
服務生送來八付時我不禁欣喜，也許是配合12月的秋楓、銀杏落葉
所以若菜和雅的先付都繪成了落紅秋景
打開漆器的黑木盒，充滿了秋天”循時旬食”的精神
鮭魚卵、醃栗子、玉子燒
每個小皿中都是小丁點的菜餚
但卻都是費工用心的產物
我很少吃魚，因為要大費周章，二來挑刺以後的魚肉總不夠大快朵頤
但這道太刀魚鹽燒的香氣實在太迷人，我還是費了功夫去品嘗
上次吃完整條魚是在板橋的無菜單料理-頑味食堂
挑了新鮮漁獲師傅又烤功了得，就可以有不凡的享受啊!(￣︶￣)
若菜的御飯竟然是白米飯!!!其它套餐都是特別的炊飯耶 ~
但不知道是不是外國的月亮比較圓
白米飯也好好吃(yy)
搭配秋刀魚有馬煮
最後的甜點是芋頭果凍和蘋果
我覺得在懷石中，這樣的組合勝過蛋糕
雅 12000円 (約NT3120)
價錢會反映食材的精緻度跟作工
以腐皮包裹整尾蝦，勾芡融合醬汁
椀
喜歡海鮮的朋友大概會愛上雅套餐
因為我一整年吃的海鮮都沒有這樣一套多!!
12000円套餐放上了整塊燒甘鯛!
三套不同價位的料理一起上菜實在太殘忍，畢竟一分錢一分貨
雅套餐的生魚片都用鳥裝著送來了! (重點嗎XD)
還有大塊鮪魚，一口咬下最鮮甜的油脂就滿溢口中啊 \(╯▼╰)/
八付: 厚實的烏魚子、鮭魚、醃栗子…..
只是玉子燒和栗子偏甜吃不大習慣
燒物跟揚物
像乘著小舟而來的海膽，甜到不行!
人生第一次的魚白(雲腸)初體驗!!
非常玄妙不可言喻~~~這是想吃也吃不到的難得啊!
(但我無法發表觀感就是了…..≡￣﹏￣≡)
焚合せ
類似關東煮的水煮菜:九條蔥、板持海老芋
雖然菜單上寫”蟹御飯”，但送來上頭是魚啊(歪頭)
不過菜單上還是有註明:菜色會依現場狀況有些許更動
但還是要碎念一下….因為魚重複出現的頻率真得好高!
我好想有個和牛
甜點是柿子作的冰沙
雖然很小品，但維持主題的一貫，我們也很喜歡這款清爽味道
在台灣吃的懷石料理可能不夠多，所以還是覺得日本的表現略勝一籌
也許是對料理的用心，讓細節完整，讓菜餚藝術化
滿足了食、視，才能使食客更感受到所有食材鋪陳的意義。
當然還是有許多料理方式是不合我個人口味的
但就像法式料理的創意，重的是用心發展出的味蕾激盪
對於懷石料理，禪的意境和對食器挑選的重視會讓整體好感度加權
對味吉兆的某些小碎嘴，就瑕不掩瑜了。
其他米其林餐廳延伸閱讀＝＞
(4)大阪心齋橋-難波。Wasabi~法式創意的庶民串炸，最超值的米其林一星
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延伸閱讀
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我要寫在我的小本本上了（筆記）
無論在哪
你們都能找到米其林，真的很強大啊
我要向妳看齊（這樣真的好嗎XDDD）
版主回覆：(05/11/2015 10:49:25 PM)
那要換大本本!!(這樣不對啊~~~抱頭)