(4)台北中山區。欣葉呷哺呷哺~鮑魚海鮮鍋，老店高貴不貴

欣葉呷哺呷哺網站
地址:台北市雙城街26號
電話:02-2595-5595
營業時間:11:30~14:00/17~22:00
可刷卡，10%服務費

線上訂位獨享優惠

這次受欣葉呷哺呷哺的邀請到店內試吃”鮮活雙饗味-海陸鮑魚鍋“雙人套餐

以前我們常到中山北路的欣葉日式料理吃buffet

但前幾年日式buffet表現越來越差，七八百元的價位卻吃不到什麼

從最後一次失望經驗以後，這五六年都沒有再去過欣葉了

這次為了吃火鍋到雙城街，才發現這裡竟然是欣葉的發源地!!

整條雙城街多達三家欣葉

34-1號是台菜起家的欣葉總店

21-2號是專做喜宴、商務會議的雙城會館

而雙城會館對面就是欣葉呷哺呷哺。

“呷哺”是日文”涮涮鍋”的發音

走進欣葉呷哺呷哺，會發現店內不是想像中的新穎裝潢

甚至廚房附近還有供奉神明像

原來欣葉呷哺呷哺也是開業20多年的老店了!!!!

店內為求用餐的隱密性，所以有小隔間，兩人或是四人座

一側還有雅緻的屏風若是多人聚餐可以有包廂的功能

欣葉呷哺呷哺走精緻路線，所以用料極好

價錢比一般火鍋店來的高，但是桌邊服務的套餐形式也和其他火鍋店做出區隔性

最便宜是梅花豬肉全餐從NT590起，牛小排NT680

不想吃火鍋，另外也有壽喜燒NT620起

甚至還有烤肉全餐，NT620起

其他單點菜單可點入相簿中細看

這次除了體驗雙人套餐，我們另外自費NT880+10%購買鮮蟳全餐

所有套餐都有附前菜、主菜、甜湯、水果

除了熱茶，餐前還有梅子醋可開胃，當然也可以續杯

不會過酸又不會刺喉

香酥脆的炸牛蒡是店家招待的小點心

等候備菜時聊天閒嗑牙配熱茶和梅子醋喝真不錯

服務絕對是欣葉與其他火鍋店最大的不同!!

送上熱手巾以後，服務生便會專屬地為你服務

清理桌面、換餐具、上菜、烹煮、倒茶，

在火鍋店裡有專人涮肉，除了上海鍋德火鍋外，在台灣這是第一次!

服務人員送上醬料，並為你調配

有胡麻醬、蘿蔔泥、蒜泥、日式醬油、辣椒和蔥花

這是為你的需求所調配的火鍋涮肉醬料

除了鮑魚鍋，因為有另外點大沙公，所以也會額外送來淡色的螃蟹沾醬

如果你的鮑魚海陸套餐中選擇烤肉，還會另外送上烤肉醬(右下)

海陸鮑魚鍋前菜

連擺盤都極致要求完美，以書卷呈禮的形象送上前菜

服務生為我們掀開紙捲，如同細麵一般的山藥鮮蝦，賞心悅目!

淋上帶有芥末味的醬油，便成一道和風小點

山藥本身沒有味道，只帶濃稠黏感

加入芥末醬油可以增加味道，細絲狀好入口也可以減少黏膩口感

鲜蟳全餐的前菜則不大相同，是蟹腳豆腐沙拉

日式豆腐有著濃厚的豆漿味，上頭是貨真價實的新鮮蟹肉

不是火鍋蟹肉棒!!

鮑魚海陸鍋菜盤一上，立刻引起驚呼連連

本來鮑魚海陸鍋就是雙人份，所以分量大可以預想的到

但加上海鲜和鮑魚，幾乎要和桌子等長的盤子份量十足(╯▽╰)

如果綻放花朵般，新鮮脆綠的蔬菜、火鍋料擺放井然有序

讓人看了就食慾大振

還以竹籤插白果做點綴

其中的彩色餃子更引人注目

雖然火鍋料是配角，但欣葉的用心可見一般

特用主廚研發的燒賣皮餃子，內餡鮮甜，餃子皮有勁不易破，又不至於太厚

四色分別為:紅色番茄包花枝、綠色菠菜包蝦子，橘色胡蘿蔔包雞肉，白色包豬肉

附上的鲜蚵肥美碩大，用料可見一般

而套餐的主角自然是新鮮的活鮑魚

主廚還特地以紅蘿蔔切花做裝飾，一點小細節都不放過

新鮮鮑魚的滋味我在犇鐵板燒嚐過後便一直難忘

但那是要價三千的套餐啊︵(≧◇≦)︵逃竄~~~~~~

現在每人只要千元就可以吃到活鮑魚，比起來真的划算啊!

整個晚上欣葉的服務人員都會在桌邊為你涮食材

你只要張嘴聊天等著面前的餐盤放滿食材

只有客人太多應付不來會稍微離開

或是你不願意有服務人員在桌邊也可以要求他們先離去。

欣葉呷哺呷哺使用的是日式銅鍋，因為鍋身薄，所以傳導熱快、保溫也佳

鮑魚這種貴重的食材還是交由專業的人處理比較好

桌上備妥了計時器，免得鮑魚下鍋過於生或是熟，三分鐘剛剛好!

欣葉的火鍋高湯是以雞骨、昆布、柴魚等加入大量蔬果熬煮而成

配合宜蘭頭城的新鮮鮑魚，只要川燙就可以享受湯與鮑魚的絕美搭配(  ^ Q^)

雙人套餐每人有兩顆鮑魚，超級划算!!!

服務生幫我們殼肉分離，因為有五人所以分切

鮑魚還必須切除鮑魚嘴與腸

看起來就像香菇，吃起來口感竟也有幾分像

軟韌又帶點海味，鮮嫩多汁，果真是極品!!!!

海鮮部分還有蛤蜊、藍海石斑，全部都是服務生涮到剛剛好的美味熟度啊

鮭魚富油脂，大塊肉扎實，蚵仔飽滿，餃子更是不可錯過的極品

我好喜歡餃子多汁可口的味道

每用過一種料理服務生就會注意要更換你用的小碟子

一旁就有推車隨時整理桌面收廚餘

接著準備煮大沙公NT880

一樣有人服務，一轉眼已經是整盤煮熟的大沙公上桌了!

蟹膏是大沙公的精華，Nancy拿的蟹腳也沾滿了蟹膏!(點此)

吃完海鮮，店家特地準備洗手的烏龍茶加檸檬片去腥味

吃完海鮮服務生再次送上熱手巾，讓你可以好整以暇準備吃烤肉了

海鮮處理完開始烹煮菜盤中的蔬菜、配料

不過鲜蟳套餐的菜盤就沒法子跟鮑魚海陸比了

雖然也有雕花裝飾，但是內容物就沒有海陸套餐多

畢竟大沙公一隻外面就動輒七八百以上啊

湯碗在蔬菜煮熟之後終於派上用場了!!
裡頭早就放好了海苔、蔥、胡椒鹽調味

加入烹煮的青菜和湯，此時湯已經有海鮮的鮮味和青菜的營養

在雙人鮑魚海陸套餐中的”陸”就是可以選擇松阪豬肉或是牛小排

我們把一份雙人餐換豬肉跟牛小排烤的各半

另外一份換成火鍋肉片去涮!!!牛小排油花分布非常漂亮。

烤肉部分你可以選擇自己燒烤，或是請廚房代為料理

想要優閒得吃份餐，所以我們還是交給專業的去<(￣︶￣)>

口感極佳的松阪豬肉有勁、有咬感，包著新鮮生菜是一大享受

肉的份量和吃到飽的涮涮鍋絕對不能比

但是欣葉的份量仍然不少

在肉品之後會送上醬麵，待會剩下的湯頭還要煮稀飯

走日式涼麵風的芝麻醬麵充滿芝麻的香味，當成前菜其實也不錯

桌面開始清空，放上了生雞蛋、蔥、和調味粉

煮過青菜、海鮮的湯底呈現絕佳的精華

但是分量過多，即使我們有五個人還是得打包

可能加點了大沙公煮了太多海鮮，我覺得粥有點過鹹了

當初應該再多加湯頭會比較好

最後的熱茶用充滿濃濃古意的老茶壺，有種應該閒話家常風月一下的錯覺

一人一份的切片水果，比大推頭一大盤來得用心多了!

最驚人的就是手工杏仁豆腐

精選花生仁、北杏等秘方，再由師傅來回反覆擂打一百回以上

純手工的質感一吃就知道

因為超有彈性接近麻糬的口感，絕非一般市面的杏仁豆腐可以匹比

彈牙的勁道真的令人吃驚，甜點也可以做到獨特性!

我可以感受到老店希望擴大客群，招攬年輕一輩客人的用心

畢竟以往侷限服務商務或是日本觀光客太過高檔的舊印象

也為店家帶來不少阻礙

如果不是因為這次的邀請，我也只會到咖哩匠或是欣葉日式料理而已

不會發現原來呷哺呷哺也是c/p值很高的精緻火鍋店

高級餐廳大有人在，依內容、價格而言，欣葉其實很實在

需要請客、慶祝的日子，又多了欣葉呷哺呷哺可以考慮!

還要謝謝今日主廚特地出來招呼和寒暄

除了雕花擺盤，在杯子上刻字的手藝也是令人嘖嘖稱奇啊

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