(3)香港銅鑼灣。何洪記粥麵專家(已遷址)~港澳米其林一星

香港粥/麵/點心鴨鴨美食館19

店家網站

香港銅鑼灣霎東街2號(已遷址)
(銅鑼灣站B出口)
營業時間:11:30~23:30
電話:(852)2577-6558

 平均每人消費

NT150，菜單點此

 用餐時間

2011/04/1中午

 雙鴨建議

港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心粥口感好但不重調味

 其他分店

正斗:香港跑馬地景光街21號地下

鴨評

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2017更新地址:

銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖

 

 

這大概是吃到現在所有米其林餐廳中，驚喜最少的一家。

也不是不好吃，只是不合我胃口

加上前面龍景軒、桃花源小廚、鏞記、添好運都各有特色

相較之下何洪記就沒有那麼吸引我

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2011年榮獲米其林一顆星的何洪記，也是平民價位的小飯館

1946年創立，以粥麵為主打

麵都是自己打做，粥用干貝(江瑤柱)和珍珠米煲兩小時以上。

廣東人吃粥本來就講究，以生米加工熬煮到不見米粒是特色

上次在尖沙咀糖朝也有吃粥，印象也挺好，

這次米其林既然看中了何洪記的粥，更是不可不嚐!

何洪記的招牌很香港，就是色彩鮮豔的霓虹燈

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何洪記不僅是2011港澳米其林一星

也是香港人最愛的食肆之一

老闆更自豪每個名人都到他們店裡吃過了

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港式典型的粥麵店就是店頭左右兩邊即是廚房，一邊煮粥一邊煮麵

走進何洪記左邊便是煮粥的師傅，右邊是煮麵的師傅

兩個人就像是門神一樣站兩邊

你可以完全看到師傅的烹飪過程

雖然只是小店，但是一點可不馬虎，衛生也較無慮

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冰箱也透明的展示給來往路人看

裡頭皮蛋、豬肚、青蔥等配料都可以看得出新鮮還有用量之大啊!!!

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店內很小，座位不多

所以帶位併桌是不可避免的

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再一次!!!香港著名卡位~~~

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卡位都滿了，我們只好和其他人坐在原桌

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就座以後店家馬上送上熱茶

因為前幾天都是去的餐廳不是會收茶資就是高級飯店

所以壓根都忘記這是拿來洗餐具的(≧◇≦)

喝完了才想起來啊 …(洗餐具請看蓮香樓阿伯的示範)

老闆有跟我們說，要洗要喝都看個人

不過根據香港作家寫的導遊書建議，茶杯、餐具如果顯得油膩

有的茶還會浮上一層油(看店家)

玻璃茶杯的店家通常衛生比較有水準，塑膠杯的油膩就很難清了

所以喝不喝前還是仔細端看乾淨與否再做決定!港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心

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香港粥不便宜啊!每碗HKD30~62不等

也就是吃一碗都要上百元，炒河粉要兩百多台幣哩~~~

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我們一人點了一道，帳單上又出現了香港獨有的快碼!港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心

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正斗生腸及第粥HKD42(NT168)

內有黃沙豬潤、肉丸、豬肚、豬腸

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整碗粥還有蔥花、薑絲，而且果然不見米粒!!!!

整碗入口就像是喝濃湯似的，綿密到不需咀嚼!!

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裡頭的豬肚、豬腸都相當新鮮，沒有腥臭味

和台灣不同，這裡的腸較脆，有硬度

不像台灣的大腸麵線都是軟嫩Q彈

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而且裡頭還有一大片豬肝!!!

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這裡的粥用料真的好!港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心軟綿的粥底也很順口

不過我很習慣吃台南鹹粥，所以在調味上面覺得偏清淡

在味道上面少了台灣傳統粥那種炒配料的香氣

也跟夜市上會加很多胡椒鹽或有鹹度的廣東粥不同

這點就真的是完全主觀的靠邊站了!!

鮮蝦水餃麵HKD35(NT140)

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很欠揍的，我不喜歡香港的蝦仔高湯，因為有股味啊港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心

所以遇到伊麵、撈麵我都會跳過去

何洪記的雲吞還得過獎，堅持用三分瘦肉、七分蝦製作

除去那股蝦味不說，餃子是真材實料的!!!!

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原汁柱侯牛腩麵HKD32(NT128)

鴨慶覺得和九記牛腩不相上下!!!!但是何洪記環境又好一點

本來就喜歡吃牛肉麵的人可以來試試這道!

而且論價錢和台灣差不多，c/p值很高!!!

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何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子

師承了傳統的雲吞粥麵技藝

如今第二代也開了正斗，系出同門，一樣受到歡迎

店內就擺著正斗的名片
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所以論招牌論特色，這裡還是香港值得插旗的地方

畢竟粥就是香港不可不吃的一項

外國人來觀光就算不喜歡牛肉麵或鳳梨酥，也還是要見識一下咩

但要說好不好吃，真的要自己去試試有沒有合口味了!港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心

詳細米其林港澳食肆介紹點此  港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,銅鑼灣,銅鑼灣站,香港,香港粥,麵,點心

 

 


延伸閱讀

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19 comments

  1. 9月我應該不會去香港啦
    計畫生變阿 哈哈哈
    有機會再去吧
    還是會記下很多 想去想玩ㄉ^^
    版主回覆：(05/05/2011 10:45:27 AM)
    不用擔心~~~~我文又不會刪~~~或是你可以帶我去哈哈!

  2. SOGA~ 原來這間店的這麼厲害阿~
    先筆記下來好了! (努力做筆記中)
    版主回覆：(05/05/2011 10:52:02 AM)
    好孩子~給你乖寶寶獎章!!!

  3. 桌面真的好小ㄚ 要是帶著單眼去拍照還真不知道擺哪裡 XD
    版主回覆：(05/05/2011 10:53:24 AM)
    香港每個桌子都這麼小~我帶小相機去都擠死了~~
    yoyo跋背在身上應該還會被撞到…(哭哭)

  4. 凹屋!!!!
    這家我有聽過耶，可見他有多有名
    寶貝你門真的是不須此行，什麼都吃遍了阿….
    版主回覆：(05/05/2011 10:55:48 AM)
    寶貝你也知道太多了~~不要再看食尚玩家了XD!!!

  5. 大賀星星插旗
    不要招雷就好了!!
    版主回覆：(05/06/2011 09:33:29 AM)
    沒有小詠那麼厲害(被揍)
    在香港踩雷真得很難XD~~~

  6. 看完結尾我覺的好難懂哦!!
    糾竟是好吃還是不好吃
    還是口味問題一定要試試才知道!!!
    我好難理解啊~（抱頭）
    話說，應該是我還沒睡醒的關係吧!!
    版主回覆：(05/05/2011 03:58:21 PM)
    因為粥很好吃 我不喜歡。我不喜歡撈麵，但是鴨慶說牛腩好好吃。你說這不是口味的問題阿~要是不好吃哪可能那麼多人~總之就是要自己去。

  7. 好ㄚ 學姊
    我們要不要一起去香港
    有你 我就放心啦^0^!!
    台灣先來吃個飯吧 等你等到我心都碎哩…

  8. 香港的粥真的是爆好吃的!!
    這家一星餐廳好便宜喔~~~
    超想超想去香港吃米其林餐廳的拉
    我去澳門吃的都可以在這吃兩三餐了>"<
    話說那青蔥到底是怎麻堆成像一座小山的!!!
    好猛喔
    版主回覆：(05/06/2011 09:28:15 AM)
    超多人的~我想小山應該一下就空了~
    我覺得潮州一品鍋應該不輸吧XD

  9. 香港的食物都被你吃光ㄌ~
    那我去要吃什麼，XD！
    還有~ 第六張阿伯沒貼鴨子..
    你有想過他的心情嘛！！
    版主回覆：(05/05/2011 11:23:14 PM)
    阿~~~~~~~~~~伯~~~~~~~~~~~~~
    對不~~~~~~~~~~起!!!!!!!!!!!!!
    (懺悔中……….QQ)
    報告~我還有烤乳豬沒有吃到!因為去的時候地址是錯的~害我找錯間可惡>_< 去了要分我吃歐!!

  10. 我看到那個茶 直覺反應也是會先拿起來喝.. 囧
    不過上次我去香港
    吃個飯也都得卡位跟人家併桌
    對害羞的我來說 還真不習慣哩
    版主回覆：(05/05/2011 11:37:42 PM)
    整個香港都這樣阿~~~只有可以刷卡那種地方才不用了(哭哭)

  11. 我上次有來這間吃說~
    你說這間是驚喜最少的一間喔?
    哇!!
    那我好期待其他間店XDDD
    因為我覺得粥好好吃說~
    版主回覆：(05/06/2011 09:45:50 AM)
    阿哈哈我是台南人咩~台南重口味啦!!!
    因為這是最後一天吃到的最後一顆星，所以其他星星餐廳比起來比較有特色囉~

  12. 香港雖小卻處處是美食~推推~^^
    版主回覆：(05/06/2011 09:56:05 AM)
    真的~~只有不夠胃~到處都好吃啊>_<

  13. 喜歡被動收入?但不喜歡推銷!
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  14. 我去香港竟然忘了吃粥了!!!(拍頭)
    都是死菠羅油害的……
    但是不得不說的是香港的麵跟餛飩真的是好好味喔!!!
    我回來還是很懷念的說~
    版主回覆：(05/06/2011 09:03:15 AM)
    那麼多東西哪吃的完XD~~~~
    可是你有記得吃菠蘿油阿~(被揍)

  15. 香港的快碼我都看不懂
    點完餐點在看點單，都不記得點什麼了XDD
    版主回覆：(05/06/2011 09:57:23 AM)
    我也只能猜數字，很多字都密碼XD~~~~
    所以我都要把菜單照下來對價格~

  16. 去香港時只站在門口，因故沒吃到~!看了你的分享也算解解饞
    牛楠真得和九記不相上下嗎?九季真得很令我驚豔且念念不忘~但小貴!
    版主回覆：(05/06/2011 08:50:00 AM)
    九記已經很強了~但是這裡小碗一點又便宜一點~
    而且不用像九記排那麼久 ㄎ!!

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  18. 我也覺得何洪記雖然不差但是驚喜不大
    粥的部分香港很多粥店的味道都勝過何洪記
    先前在飛機上看香港美食名家蔡瀾評論
    說的就是何洪記的雲吞出色
    可惜我上次去是喝粥沒吃到雲吞
    怎知最近就得到米其林一星了
    下回有機會再去我也要去吃吃他們家的鮮蝦雲吞~
    p.s鴨鴨寫文真的好用心喔！尤其製作表格很一目了然^^
    版主回覆：(05/06/2011 12:42:58 AM)
    謝謝ann~~~~(抱)
    你看的也好用心，我好愛你歐!!!!(哭哭)
    因為我只吃過糖朝的粥，所以我覺得香港的粥都是這樣阿~~(被揍)
    我的餃子挺好吃~可是我怕蝦味湯頭(又哭)
    也有可能其他星星太有特色了~~~讓我們繼續吃下去交叉比對一下….(推眼鏡)

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