店家資訊 |
台南市仁德區中正路一段525號 |
平均每人消費 |
無刷卡無服務費,NT100以上 |
用餐時間 |
2011/06/25(日)半夜 |
雙鴨建議 |
|
鴨評 |
|
這是真正新鮮黃牛肉與蔬果高湯的完美交融!!!
這天坐夜車到台南,第一件事就是從高鐵站直奔仁德有名的阿裕牛肉湯
所以完全不用擔心過了晚餐時間沒有得吃
都已經接近12點了,黑摸摸的中正路上阿裕還是燈火通明
不過這裡就像是小吃店,所以沒有太高級的裝潢
但也不用苛責太多,這樣才有正港的台南小吃風
外頭的牛媽媽好有歷史,這也算鎮店之寶吧
阿裕牛肉湯的名氣響叮噹,從牆上的名人合影就可知一二
google地圖上也可以直接搜尋到阿裕牛肉湯
319鄉鎮護照也可以在這裡蓋章,阿裕還是微笑商店呢!
店內是非常簡單的圓桌
吃牛肉湯(火鍋)還是要多點人來菜才可以叫多一點
因為店快要打烊了,所以外頭的熱炒都已經歇息,我們就只吃牛肉鍋
老闆先張羅我們弄醬料
特調的醬料不會過鹹,帶著台南地方的甜味
加上薑絲有夠帶味!
醬料台旁邊是免費的白飯和滷肉
但是千萬不要小看這個免費的小東西,他可是會讓你一口接一口
不由自主一直點東西下去配飯的危險人物!!!(╯≧▽≦)╯
充滿香氣的肉燥看起來很油很肥
但其實淋在飯上一點都沒有油膩感!!!
我媽媽說~~~滷肉一定要有肥肉才會好吃
阿裕的滷肉沒有豬肉的軟嫩肥感,但是香氣一點也不輸
怕豬肉肥的人一定要來試試看
台南有著特殊的甜口味,讓醬汁和白飯相輔相成
淋上肉汁的白飯就是一道極品,讓嗜吃白飯的我忍不住又添了一碗
(半夜12點啊( ̄□ ̄) )
怎麼會光吃這碗就覺得好幸福啊~~~(轉圈圈)
牛肉火鍋是這家店的王道!鍋底NT100
光是端上來就感受到金黃湯頭的魔力!!!
牛腩NT200,老闆直接加在鍋裡
看起來很老,但其實很有咬勁卻不是韌到無法咬斷
這是多一分就超過,少一份就不足的恰到好處!
牛肉火鍋的精華就在湯頭
只見阿姨走到店門口那半個人高的大鍋
明明就是滿滿的牛雜牛骨,怎麼會舀起來如此清澈又充滿鮮甜呢?
老闆特地跟我們解釋,他們家的湯頭完全沒有味精或其他的人工添加物
用台灣牛的大骨、牛腩加上各種蔬果去熬製
所有感受到的甜味都是天然食材本身散發的甘、香
所以只喝湯就是享受!!
即使涮了牛肉湯還可以呈現清澈,功夫硬是了得!
這一鍋,一天的成本就是兩萬塊!!
而店內的牛肉更是重點所在
讓我們先看清燙牛肉的小常識:
最新鮮的溫體牛肉切成薄片,注入滾燙的高湯清燙
最鮮嫩的牛肉,最在地的台南味!
老闆阿裕是這家店的靈魂人物
所有的牛肉都是他現點現切
他說:牛肉切片後只要超過10分鐘就會氧化,
一定要現切現吃才可以感受牛肉最真實的香甜
老闆依照牛肉不同的部位、不同的紋理會有不同的刀工切法
一切的在意都只為呈現牛肉最完美的口感
人工而非機器的片肉
一來不至於太薄,讓肉片有適當厚度保持嚼勁
二來阿裕老闆會根據肉的狀況挑筋去膜
這是最珍貴的智慧和經驗判斷,不是機器可以比擬的技術
相當然爾,更能將溫體牛肉的精華發揮到淋漓盡致!
特優頂級鮮牛肉NT300
完全不帶血水的牛肉切片
在涮涮鍋店中,這是牛小排的厚度
這裡的價位沒有分部位,都看老闆切哪裡
有腋下肉、肩舺、肚腩邊肉….
瞧均勻分布的油花,和漂亮的纖維呈現
光是用看得,就覺得可以生吃當牛肉沙西米
我們已經是店內最後一桌客人了(都要一點了啊)
老闆特地來介紹如何吃牛肉湯的方法
首先夾起一兩片牛肉放在碗中
沖入火鍋高湯,等個一兩秒,牛肉片就呈粉嫩色
稍微帶生的牛肉片沒有血色
正是最嬌豔軟嫩的時候
你也可以沾上老闆的獨門醬料
不然,帶著蔬果高湯甜味的牛肉原味,其實就迷人到頂了>﹏<
或是用老闆給的小網,直接放入牛肉片
千萬不要煮太久,一兩秒就可以拿起了!!
沒有龍飛出來
是牛,強而有力健壯的台灣牛奔馳在口中~~
跟著蔬菜水果一起打滾~~~~~
好鮮甜,好好味,烏夠好呷!!!!!
其實老闆不建議在火鍋裡頭放其他的料
畢竟這樣一鍋純由天然食材燉煮出來的高湯精華
放入人工製作的餃類、丸類,就是不一樣層級的東西咩~
但從善如流,老闆還是有販賣其他的火鍋料
均一價每盤NT50,自己到後面的冰箱拿
青菜一大籃還用塑膠袋鋪在上面
不過蔬菜類還是沒辦法放久,大家拿的時候要注意一下有沒有乾掉
是說這裡的輪桌率很快,青菜也消耗很快啦
不過火鍋配料比起來就較沒有銷量,賣相比較不好
今天有高麗菜和大陸妹,共NT100
今天一行五人專攻牛肉火鍋
因為三盤肉就要一千元,價位上不算太低
可是料好味正,真的不會計較太多,這筆錢花的值得
老闆也不會小氣,隨時會幫你注意要不要加湯
從早上七點半就開賣到中午一點,這是台南人道地的早餐
下午休息,老闆會再宰另一頭牛來做晚上的備料
因為隔餐的牛肉就會有腥味,味道也不好
能夠做台南牛肉湯的牛肉一定要經得起質地的考驗
名記者王瑞瑤就說:牛肉的鮮度,師傅的刀工,湯頭的火候,
阿裕將三方組合出台南牛的魅力。
來到台南,不可不體驗,這才是道地的台南風味!
(4)台南北區。永林綜合料理~牛肉火鍋+平價熱炒,又是台台爆食!
牛肉火鍋較貴,你也可以吃小碗旗哥牛肉湯==>(4)台南北區。旗哥牛肉湯~早餐宵夜要吃銷魂至極粉嫩嫩的牛肉呀!
想到台灣牛養生館也追隨黃金高湯==> (4)台北蘆洲。台灣牛養生館(已歇業)~講究品質、熱情用心的好店
更多台南店家介紹==>
宵夜場延伸閱讀==>
延伸閱讀
- (4)彰化市。不二坊~可電話訂購不用排隊就高CP,現場出爐超無敵
- (5)彰化市。阿三肉圓~無敵酥香又Q的肉圓王,彰化必吃推薦。加碼:老店北門口肉圓
- (4)台北萬華區。陳冰商號~黑夜出沒的機車紅茶冰,艋舺古早味美食
- (4)新北土城/新莊/板橋。岑林古早味綠豆沙專賣店~真材實料天然甜,買五送一價位任選!
- (4)高雄三民區。神農本舖~七百種飲料挑不完的在地老店! 每日驚喜,就讓老闆”隨便泡”
- (4)南投埔里。炎術(創始總店)~怪奇飲料真好喝! 樹葡萄奶、薰衣草南瓜地瓜奶、紅蘿蔔奶、檸檬青木瓜奶,等你來挑戰
- 屏東市。藍天鵝飲品專賣店~在地便宜老店,南台灣最好喝珍珠奶茶
- (4)台北松山區。温咖啡~網路紅店,娛樂你每一天的温咖啡語錄(是温不是溫)
- (4)新北土城。艸頭黃(已歇業)~只賣假日、大排長龍IG熱點摩艾水果冰好吃又吸睛
- (3)花蓮市/台北中和。一青苑手工茶殿~花蓮在地文創手搖品牌,中和、汐止也有分店囉~
對你愛愛愛不完~~~~
版主回覆:(09/15/2011 03:15:48 PM)
我可以天天月月年年到永遠~~~~~~~~
老闆人好好喔,都要打烊了還讓妳們吃耶!!!!
而且米分系工色的肉也太誘人了Q____Q
吃不到只能看好痛苦喔!!
版主回覆:(09/15/2011 03:17:04 PM)
不要怕~過年讓你吃到怕!!!!
牛肉啊))))))))))))))))))))))))))))))))
我最近好虛弱
好需要去台南吃牛肉進補(還補不夠嗎XD)
版主回覆:(09/15/2011 03:08:20 PM)
坐高鐵跟開車去宜蘭是一樣時間,兩天一夜快衝!!!
這家真的好好吃>"<!!!可惜我吃到的時候還沒開始寫部落格T_T
版主回覆:(09/09/2011 05:58:31 PM)
我懂~~害我還要重吃一遍~~XD
推
牛肉場是吧!
我懂了~
版主回覆:(09/15/2011 03:07:35 PM)
我就知道媽媽會懂!!!
那隻牛媽媽水牛城也有耶…哈哈
牛肉我真的只能飄過…..
版主回覆:(09/15/2011 03:07:00 PM)
水牛都要這麼大奶嗎XD~~~
大賀插旗!!
版主回覆:(09/15/2011 01:12:11 AM)
殺不到你歐~~
這家我常經過
但未去吃過
改天來去吃吃看
+1
版主回覆:(09/15/2011 03:05:51 PM)
只有下午沒有開~記得找多點人歐!
一瓶照顧全家健康生活 杜絕石化毒害
天然、無毒無害、全方位洗淨之清潔用品
全面特價優惠中~~~
http://greenwin.weebly.com/
給你寫的我都餓了
牛啊
來奔馳在我嘴裡吧
版主回覆:(09/15/2011 02:59:42 PM)
牟~~~~~~~~~~~~~~~~~
有人說要帶我去吃這家牛肉!!可是我一個人是要怎麼吃= =….
版主回覆:(09/15/2011 01:28:11 AM)
你認識的男人都不吃牛肉~怎麼可能帶你去(挖鼻孔)
還是跟著我比較有前途拉XD~~~
嗚嗚~~我好慚愧…
我是台南人卻還沒吃過這間
哼哼!!只能推說歸仁真的給他太遠了XD
希望我去吃完後也能跟牛媽媽一樣 擁有大G奶XDDDDDDDDD
版主回覆:(09/15/2011 01:11:15 AM)
歸仁真的好遠啊(菸)就算坐高鐵都還要開車才可以去到~~
是說
那個應該有H奶了~要那麼大幹嘛??