(∞)台北中和。鴨媽媽的家常菜~完全不負責任絕對好吃 @鴨鴨美食館

店家網站	我家~不是你家! 營業時間:叫媽就有飯吃
平均每人消費	無價
刷卡	不可，但可賒帳
鴨評

如果我對食物有任何一絲的見解或堅持，那都要感謝我的母親。

我的媽媽(以下簡稱鴨媽)是學家政出身，舉凡服裝、烹飪

無一不行，無一不專

從小，媽媽幫我們做衣服，媽媽幫我們縫補

最重要的，就是媽媽每餐都大魚大肉養我們。

鴨媽煮飯很隨興，她不講究精緻，但講求美味

她不追求擺盤，但要求真材實料。

我從小吃飯就是四菜一湯為基準，因為鴨媽說他不會煮少

我們家的菜色簡單，但菜和肉都是高品質

合菜,熱炒

脆皮大雞腿

這是鴨媽開店，最受歡迎的一道。

雞腿超大隻，不是只有腿，還一定延伸到屁股部份

皮脆，粉少，保留外皮的香酥，但是鎖住雞肉的香嫩

鴨媽最討厭又厚又硬的炸皮，所以她也不喜歡我們吃雞排

因為鴨媽說，外面的雞多是肉雞，又是雞胸肉，沒營養的炸粉又多

她只愛土雞，因為她的堅持，我家的雞肉永遠有彈性

合菜,熱炒

清燉牛肉麵

不要以為這是熬煮七七四十九天的高級湯頭

通常我媽就是去costco買高級牛肉回來滷一鍋，分袋冷凍

等我們回家就把麵煮熟丟入煮好的牛腩

一碗高級配料的牛肉麵10分鐘就上桌了!

合菜,熱炒

說到這牛肉麵…………有一年我和鴨慶到台北車站附近的冠軍牛肉麵店

點用店內得獎的”獨當一麵”，裡頭分別有沙朗牛肉片、牛腩….滋味相當好!

合菜,熱炒

結果隔天….我媽就說他去costco買了牛肉片回來，要不要下麵給我們吃?

和台北牛肉麵節冠軍出任意料雷同的鴨媽獨當一麵……

裡頭放了更多的高級沙朗牛肉片

只用一般的高湯就煮好的好味道，令人感動的呈現在我們面前
(￣口￣)!!

不過鴨媽覺得牛肉片太虛，所以她還是習慣煮牛腩

合菜,熱炒

牛肉麵裡不只是青菜，還有燉煮到爛的紅蘿蔔跟馬鈴薯!!

有時候還會加入小豆苗或是香菜、蔥末

合菜,熱炒

牛肉自然是大塊，肉質又高級

帶點肥肉的半筋半肉，鴨媽說，這種煮牛腩才好吃!

重點是，絕對夠軟嫩，絕對無腥臭味!

合菜,熱炒

重口味時就帶點小辣，和白蘿蔔、薑一起熬煮

合菜,熱炒

每次costco買牛肉就是三千、五千不手軟

鴨媽還是覺得costco貴的有價值，吃的也實在

滷牛腩的的獨家配方，絕對好吃，十幾年來深受老饕的歡迎!

合菜,熱炒

還有隨便煮煮的蕃茄鮪魚麵

用買來的鮪魚罐頭搭配蔬菜、蕃茄下去煮

沒有幾分鐘就上桌的簡易方便麵，但是滋味、營養都是百分百!

有天冰箱還有培根，老媽也丟下煮=..=

合菜,熱炒

阿母也很會涼拌小菜

不論是小黃瓜、白菜頭、炒酸菜，都是一等一

雖然去麵店我都會叫小菜，但還是鴨媽自己醃的小黃瓜和菜頭有味道

甜、鹹、酸混合，各味適中

冰涼、重口味，小黃瓜和白菜頭都保有脆度

在炎熱的夏天配上清涼清脆的小菜，可以連啃好幾碗麵或是飯

還有牛肉麵都有的酸菜，鴨媽可以炒的帶脆度，有咬勁

些許辣度是提味，酸菜夠酸但不搶走芥菜本身的鹹度

甚至還帶甜味!絕對沒有一般店內的濕爛情形

以前賣便當的時候，我只要有酸菜就可以當作配菜當一餐!

合菜,熱炒

鴨媽也很會大菜，比如說燉雞

是說現在家裡人少，燉一隻雞要吃好幾天，就盡量減少此類

雖然有點油，可是雞都會浮浮貼貼好香好嫩好好吃!

合菜,熱炒

阿母說鱈魚最簡單，只要洗淨抹鹽，灑上薑片蔥末放入電鍋即可

合菜,熱炒

高級的鮭魚拿來煎

合菜,熱炒

蝦子新鮮，水煮就夠味!配上美乃滋就銷魂~~

合菜,熱炒

五菜一湯不是開玩笑的!!!

大魚大肉也要配青菜~~阿母高麗菜只用高山的

大火快炒，油亮亮的油菜清脆口感，絕對讓人一口接一口!

合菜,熱炒

我喜歡吃空心菜，鴨媽的炒青菜都不會過油，但是都有新鮮的滋味

口感絕對要脆、要香

合菜,熱炒

要低熱量的那天，就會水煮青菜(空心菜或是蕃薯葉)

拌上蒜頭末和醬油、油蔥，一樣有味又好吃!

合菜,熱炒

不過鴨媽很怪，他很不安於太簡單的菜色

所以蒸蛋裡頭還要很費工的青蔥、紅蘿蔔

因為鴨慶愛吃，他都蒸滿滿一大鍋給鴨慶當點心

合菜,熱炒

這是致命的滷肉，裡頭還會滷上豆腐、滷蛋

鴨媽的滷肉是外面店家都望塵莫及的

不只五香還有七味，肥瘦適中，因為媽媽說沒有肥肉不好吃

知道我們無肉不歡，還會多丟幾塊瘦肉進去滷

甚至還有東坡肉

這是白飯殺手，有滷一鍋就會多吃好幾碗飯啊

合菜,熱炒

阿母會水煮三層肉，川燙以後沾上蒜頭醬油~~

肥肉不肥，還有堅韌度，咬起來好有彈性!!超級殺

但是鴨媽說水煮三層肉只有第一天好吃，所以沒吃完的就會拿去滷成一鍋

不小心照到一盤比較肥的三層肉XD~~~

但是因為好香好嫩好好吃~~~還是很罪惡的啃掉

能夠吃起來不肥不噁爛，一直是我敬佩我媽的最大點

合菜,熱炒

瓜仔雞肉

利用罐頭醬瓜煮出帶甜的雞肉

合菜,熱炒

涼拌鮮筍

鴨媽挑不老不粗的新鮮嫩筍，有時候也會水煮筊白筍

沾上美乃滋就可以享受竹筍最自然的鮮甜

非常適合夏天的一道菜

合菜,熱炒

有天阿母不知道哪來的想法，他把買來剩下的千島沙拉醬加上番茄醬

竟然拿來沾竹筍或是水煮的過貓，都出奇好吃

合菜,熱炒

竹筍排骨湯

竹筍鮮甜，要脆但是不能硬

排骨要有韌但也要軟爛

湯頭絕不加味精，吃的出竹筍溢出的美味

合菜,熱炒

貢丸菜頭湯

非常簡單又隨處可得的湯品，但是媽媽的味道永遠第一名!

媽媽的菜頭都會燉爛，湯頭也如此甘

明明就是一樣的東西丟入水中煮，怎會還是有這麼大差別呢??

合菜,熱炒

貪心一點可以當作火鍋吃，放入豬血或是餃類、丸類、甜不辣

合菜,熱炒

煮瓜瓜也好好吃~(瓠瓜湯)

合菜,熱炒

以前開店的時候覺得炸雞翅、炸魚排吃的好膩~~

現在沒有機會吃了，反而變成求之不得的精品

排骨有鴨媽的獨門絕技五香，加上手打肉排特別有彈性

我特別喜歡炸酥一點，會有一點卡滋的口感最棒了

合菜,熱炒

炸鯛魚排

合菜,熱炒

內有無數配料的海鮮烏龍麵

阿母的湯頭沒話說的好喝，有夠鮮美

合菜,熱炒

這是我最愛的牛肉煲，燴飯的湯汁無人可比

配飯超級開胃

合菜,熱炒

火鍋湯頭跟烏龍麵一樣，所以湯正不在話下

我阿母用料不手軟，絕對要新鮮c/p值還要高!

合菜,熱炒

對鴨媽來說，煮飯不是件難事，她也總能化腐朽為神奇

沒有食譜，就靠僅有的手邊材料做出一道道的好絕佳好菜

所以如果我有任何刁鑽、挑剔、過高的標準

這一切，都要歸功我媽給我的教育…………╭（￣m￣*)╮

這是重感冒的隔天，母親為我準備的飯菜

那是我一輩子都珍惜的山珍海味瓊漿玉露

合菜,熱炒

祝大家母親節都吃得快樂，千萬不要踩到雷(￣▽￣@)

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