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店家臉書 |
營業時間:15:00~20:30售完即止 (週四公休) |
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平均每人消費 |
NT60，無服務費，只現金 |
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最近一次消費 |
2019/10/28 |
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雙鴨建議 |
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鴨評 |
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今年七月來到了永康街開分店，想當然爾立馬掀起一股文青網美打卡風
也為觀光客湧入的永康商圈注入了一股清新
白水為”泉”的拆解
來自於店家以宜蘭雪山湧泉製作豆花，
且加入台灣東岸太平洋深層海水製成的鹽滷做為天然凝固劑
以天然、有機的食材為主，使用無農藥、無化學肥料，友善土地種植的黃豆
遵循古法直火煮漿
工程繁複，也沒有石膏增量，所以無法大量製作，每天售完即止
這不僅是店主上山下海的誠意之作
更是添加了人文、食改、土地意識的極品講究。
雖然有地址，但其實白水豆花沒有店面，是在”聚落山海“素食餐廳門口擺攤
一旁有張大桌子，約可容納八人
如果想坐在這享用豆花，就必須先排隊點餐，等待有人起身再依店家安排入座
記得是要先排隊點餐，可別直驅佔位
不過位子少的確會大排長龍等很久
我是特別挑平日下午前往，所以只等了一組客人
建議大家假日去只能有耐心，盡量挑離峰時間去
有個變通的方法就是像西門町阿宗麵線一樣端著附近吃
白水豆花就正對著永康公園，所以可以到公園稍微坐著吃、趁有陽光拍個自然美照
豆花不大，吃完豆花不會花太多時間
不過要注意不要摔壞了白水美麗的豆花碗
也別弄髒了周邊的環境
要特別注意，白水豆花提倡環保不提供一次性餐具
所以想要外帶回家必須自備容器裝盛，這裡沒有塑膠袋沒有紙碗沒得打包
這是白水的商業良心，也是地球公民應盡的義務
這裡就只有三種口味:
麥芽糖花生、麥芽糖花生粉圓、麥芽糖花生桃膠
然後因應白水豆花氣質，營業人員也必須很潮很型男
連洗碗都是超正辣妹(沒圖沒真相我俗仔XD)
大家應該跟我都有相同疑惑:什麼是桃膠?
根據店家給的資料，桃膠是桃樹的樹脂
現在在養生界趨之若鶩，號稱是植物性的玻尿酸
麥芽糖花生桃膠豆花NT70
桃膠本身沒有味道，有點類似銀耳口感
本文不推功效，請自行斟酌
但桃膠呼應了白水豆花的質感，清爽無負擔
不是大推頭的配料吃到飽系列
麥芽糖花生粉圓豆花NT65
前面講了那麼多食材來由，消費者很難辨清真偽度
(是不是雪山的水怎麼吃得出來啊??(￣口￣)!!)
但不管怎樣，白水豆花的鶴立雞群是一嘗便知!
豆花的滑嫩又帶著豆的香氣，配上樸實的麥芽糖甜度
花生粉與香菜的相輔相成，是來自宜蘭花生捲冰淇淋的靈感
雖說是”花生粉”，但卻不是一般市售的糖粉樣，而是用花生顆粒去磨碎
更能體會花生純正的香氣
連香菜都像花卉藝術，仔細挑選
配上黑金碗與金湯匙，小吃也蛻變成精緻脫俗的甜點
白水豆花不能調整甜度，頂多是冰量的增減
但這樣的黃金比例有著白水豆花自信的成分
店主在味覺和視覺上的用心更讓一碗小小的豆花，顯出絕大的獨特
(4)台北中和。員山豆花~傳統簡單好味道，豆漿豆花清爽吃超飽XD
(4)台南中西區。蜷尾家甘味處~日系散步甜食，今天會吃到哪種口味的霜淇淋呢?
(4)台南中西區。裕成水果店、義成水果~量多質好的草莓/芒果牛奶冰，高級水果看這裡!
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