(3)台北新店。天津衛小米食堂(已歇業)~胖廚子的四海料理

 

店家部落格	新北市新店區北新路一段259號 (MRT新店市公所站EXIT1) 電話:02 2219 8777 營業時間:11:30~~14/17:30~21(每周一公休)
平均每人消費	NT400，無服務費，不可刷卡
用餐時間	2011/12/11(日)晚
雙鴨建議	各方料理集大成，有胖廚子的味道 沒有裝潢，很多菜要先預訂，請上網站研究 停車場位置點此
鴨評

天津衛小米食堂—-這個名字實在匪夷所思

怎麼會取個這麼饒口的名字??

所以是賣天津菜嗎??

完全沒有裝潢，就是平凡的兩樓擺著圓桌、幾張板凳

一樓大概只有三張小桌

因為我們15個人實在太多了，店裡沒有那麼大的桌子可以給我們

也沒有兩張桌子可以併在一起

所以我們真的很克難地走來走去大家站著、擠著夾菜吃

缺什麼餐具就自己來，當做在鄉下開伙就對了

這裡的廚師可是大有來頭，人稱胖廚子-米國慶

上過各大報章雜誌、料理節目，還是2011年世界廚王金牌得主

菜單非常的有趣，第一頁就寫明白這裡只有一個胖廚子炒菜

所以客人太多上菜慢請大家多多見諒!

因此許多大菜都必須預訂，建議大家先到小米食堂的部落格研究一下以免向隅

現在要說說為什麼胖廚子的店名這麼長啊(捻鬍子)

天津是胖廚子的祖籍，為了紀念他的父親而取用

會被叫做”天津衛”起源於明成祖將當時的”海津鎮”賜名為”天津”

意即”天子渡口”之意。

“衛”則是重兵駐防的單位，遂有天津衛、天津左衛、天津右衛

因為姓米，所以”小米食堂”油然而生。

米胖廚曾在中國學習菜色九年，所以菜色斟酌各地方口味再由自己研製

天津衛小米食堂不是川菜館、不是天津菜

就是極具胖廚子個人特色的風味餐館

小菜招待:如果喜歡的話，店內有這三種小菜的團購販售!

川味麻辣小魚干辣死了!!

沁鳳爪12支NT100

結果我只能吃百香果木瓜…

蔥燒子排(兩天前預訂)價格要視分量，請洽店家

第一道菜一上就啃掉半碗飯!!!

蔥燒子排燉煮到入味且爛，不會調味太重也沒有醬油的死鹹

我喜歡這種淡然卻深遠的味道

蔥油餅NT40/份，照片中為兩份

天津衛小米食堂不乏難得的大菜，但是這道最普通的蔥油餅真得讓我不思其解

因為只有麵粉味，連鹹度都吃不出來，相當無味

更別提有沒有蔥的香氣了!

還是我們都吃慣了路邊攤的蔥油餅，沒有辦法接受這麼平淡無味的麵餅呢??

砂鍋獅子頭(兩天前預訂)NT750

因為湯頭煮越久會越濃郁，所以這道也要先預訂

喝起來果然有種膠質濃稠感，獅子頭也好吃

合菜戴帽NT175

在新店的山東餃子館也吃過，所以沒有感覺有什麼差異

不過胖廚子有特別介紹，韭黃、粉絲、豆芽菜炒在一起就是”合菜”

上頭再攤一張雞蛋餅就是北京名菜”合菜戴帽兒”了!

基本上我覺得蛋料理就有迷人的特質，所以難吃不到哪裡去的

鮮蚵烘蛋NT195

有蛋的料理只要調味不要過分都好吃!

避風塘蝦NT395

其實很多菜都可以調整辣度，菜單上都會註明

跟我一樣不敢吃辣的人都可以避開

這道還是很辣!!!上頭的花椒我已經能避就避，

但是蝦子剝了殼後還是一樣麻了我的雙唇….

可惜了這麼肥美的蝦子，我卻不能大快朵頤(攤手)

宮保肥腸NT210

實在有夠辣!我都要暈過去了~~(會不會太誇張XD)

不過這樣一道我們十多個人分實在太空虛

我還沒有吃到肥腸轉一圈就只剩下四季豆了…..(玩手指….)

看到照片才發現，啊，真的有肥腸不是乾扁四季豆呢!!

雞瓟臭豆腐NT165

臭得要命!!可見有多好吃歐~~~

可是辣度超強，不吃辣的我真得沒有辦法再吃一口orz

這道雞瓟臭豆腐是天津衛的自創招牌，本來只是”雞瓟豆腐”

米胖廚將它改為臭豆腐調味

此菜取自將菜剁碎如同雞瓝土樣

如果不要辣成這樣，應該跟醬瓜肉一樣好吃吧
(對啦，我喜歡醬瓜肉咩……..)

 

乾燒蝦仁NT330

都是蕃茄醬的味道XD~~~但是蝦仁很有彈性

有勁到我有幾刻以為我吃到的是很軟的魷魚

虎皮豬腳(兩天前預訂)NT800起(要看豬腳的大小決定)

這是店內的招牌菜，因為要老鹵過再炸，所以一定要預訂。

可以被稱為招牌菜一定有它的道理，因為改良中式和德國豬腳的做法

米胖廚創出了自己獨特的豬腳風味

果真一點都不油膩，只有豬腳的膠質Q彈

廚房小弟特地來幫我們分切，不過其實皮脆肉軟，很容易就骨肉分離

但是有這樣的服務也好吃多了

不用一邊把豬腳骨頭剃去啊

我想要再來訂菜，我也還是會訂這道跟蔥燒子排的

炒時蔬NT70

大魚大肉一定要青菜，這裡的炒起來很不錯

炒青菜好像很簡單，但其實熱炒店還是有炒不好吃的

紅豆餅NT40

不會太甜，但是也沒有太大的香氣

但倒也可以說是個小品!不管怎樣還是比蔥油餅好吃

最後每個人花了四百多元，價錢其實不貴很一般

但每盤的分量沒有特別加大，人多所以幾乎都只能淺嚐幾口

靠著砂鍋獅子頭倒不至於吃不飽

但還是建議超過十個人要先跟廚師商量份量跟預算

一堆人去分小盤菜的確是比較尷尬XD~~

本來依照我吃合菜、快炒的經驗，

我覺得每人四百預算應該可以吃得更好又更多

但又仔細想想，我會不太驚艷的原因還是在辣的菜太多了

我幾乎就少了四盤可以食用

所以整體來說還是值得推薦，只要大家先挑好喜歡的菜色

還是可以花實惠的價錢吃到胖廚子的特殊風味歐!

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親友聚餐最適合圍一桌!

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