(4)台北蘆洲。台灣牛養生館(已歇業)~講究品質、熱情用心的好店 @鴨鴨美食館

店家網站	台北縣蘆洲市民族路57號電話:02-2283-5328 營業時間:17:00~01:00(週四公休)
平均每人消費	NT300
刷卡	不可
雙鴨報好康	週一到週三牛肉火鍋套組特價NT500 (原價NT700，約3-4人) 1月底前消費千元送三百元折價券店家提供停車場，消費五百抵一小時
鴨評

雖然台灣牛養生館的店名聽起來很俗，但是這裡的料理不粗俗

雖然招牌外觀看起來很一般，但進入用餐就會知道食材都是高品質。

這是一家沒有推薦，路過也不會特別想去的店

所以趁這個機會更應該介紹給大家，免得錯過好料而不知!

台南有名的牛肉湯，是以生泡為料理方式

在碗內擺入生牛肉片，以滾燙的高湯倒入使之半生熟

保留了牛肉的鮮美，不致老硬。
(台南旗哥牛肉湯請點此)

這次桃子公主知道我們倆很愛吃牛肉，特地找我們去

讓我們有幸在台北就可以回味台南的牛肉湯

而且還多發掘了這樣一家認真開業的好店家!!

雖然沒有高級的裝潢，但這裡也沒有熱炒店的雜亂

桌椅都是木製極有質感，又乾淨舒適的環境

牆上的價目表也一致性地用木頭色調

台北其實也有許多專門賣牛肉料理的店，甚至宣稱源自台南牛肉湯

但是真正能夠做出出色的牛肉湯者卻是少之又少。

因為牛肉的料理只要不妥，就會發出一股腥羶味

有許多牛肉麵店我只要走過門口，就會避而遠之。

但是台灣牛養生館店內乾淨，且沒有一絲牛肉臭味

甚至廚房都半開放式，客人可以將料理過程一覽無遺

讓客人吃的相當安心

老闆剛好正在熬煮新的牛肉湯，特地開放讓我們參觀

只見廚房底部放著一鍋比人還要高的大鍋

鍋蓋一開，大火悶煮的白煙便一衝而上

這裡的湯頭除了用大骨，還放著牛肉、蔬果，必須滾煮48小時以上

老闆堅持他們不加味精，完全真材實料

看著滿滿一桶的牛肉和蔬果，也不難了解為什麼高湯才是真正高成本的地方

所以和其他火鍋店不同的就是台灣牛的湯頭是下重本而成的

老闆說，每加一次湯，他就少賺一點

但為了追求高品質，這樣的犧牲也是必須的!

每次服務人員來加湯，我都會想起老闆的話，就覺得蒸發掉的湯真是有夠浪費呀

牛肉火鍋套組NT700

50元火鍋料任選三種、牛肉一盤、牛肉蝦漿/花枝漿擇一

週一到週三原價700的火鍋套組特價NT500

愛吃牛肉的老饕更要把握機會!

雖然菜單上寫著牛肉涮涮鍋，但真正的吃飯還是生泡最王道!

先將生牛肉片放入碗中

再將煮滾的火鍋牛肉湯倒入，約六秒即可夾起

燙過的湯可以再倒入火鍋中重新煮滾

稍微熟的牛肉，粉嫩卻不帶血水

老闆說六秒鐘最可以體會牛肉的口感，有彈性又帶著鮮甜

另外店家還自己研發醬料

真的用蔬果打泥成的蔬果醬，還有不死鹹的和風醬

都可以為新鮮的生泡牛肉更增添風味

如果敢吃不熟牛肉者，當然不沾醬就可以享受頂級牛肉風味

只是沾醬可以有不同層次的體驗

不過老闆還是建議薑絲、辣椒都不要太多，才可以驗證高級牛肉的品質

沾上蔬果醬的牛肉，有著蔬果的鮮甜

醬料味道都不過重，不會搶走牛肉本身的美味

即使整片放入和風醬，也沒有鹹味蓋過牛肉本身

不過因為牛肉真的很新鮮、彈牙

所以我都混著牛肉湯食用，味道就很夠了~

泡過牛肉的湯，還是一樣呈現金黃色

單喝也有甘味!

其實剛開始看到牛肉還心想，怎麼這麼小盤?

尤其每片生泡牛肉都小小片，和一般火鍋肉片看到的大小差很多

原來會叫台灣牛就是因為堅持選用台灣本地的黃牛肉

而且老闆也只用牛的肩胛肉（霜降肉）以及腹脇肉（豐富油脂的五花肉），

這兩個部位一頭牛中大約只有6公斤

難怪肉片無法大塊

但是一口咬下的確相當有咬勁

既然要生泡，就必須講究高湯和牛肉

就因為要新鮮的牛肉才能泡出究極

所以老闆更堅持每日生泡的牛肉都是當天運送，不經冷凍

今天沒有賣完的黃牛肉都只會變成熱炒的牛肉食材

每盤送上的牛肉也的確都不是退冰來的，都沒有血水

肉質顯而易見，紋理十分漂亮!

牛肉單點每盤NT350

蔥爆牛肉NT150

當天沒有賣掉的生泡牛肉就拿來炒，所以這裡的熱炒牛肉品質可是一等一!

百元熱炒中的食材自然望塵莫及

不過我不吃辣，所以重口味的大家委屈你們啦~

愛犬不停叨唸~哪有蔥爆沒有辣的啦XD~~~

雖然對重口味的我們來說，味道還不夠重

但是咬上幾口牛肉，還是大大滿足!

因為牛肉夠好、夠厚

瞧紋理就知道是上等牛肉，而且就跟生泡牛肉的一模一樣!
(當然，老闆說就是不能生泡，但同樣的黃牛肉呀!)

按照鴨式吃法，就是還要點個兩三盤來~

豆皮、蘿蔔都可以吸附湯汁，吸附精華

日式火鍋料NT100、蘿蔔、豆皮NT50

店內的白飯可以免費食用

老闆還澆我們淋上火鍋湯，變成牛肉泡飯，一樣好吃
(老闆，高湯很貴耶!還這樣給我們隨便吃@@)

食材是重點，但是服務熱誠更是令人印象深刻!

從我們入座，就有老闆的堂哥就替我們服務，殷勤說明、講解

人不親土親，大家都是台南鄉親，果然倍感親切啦!

之後老闆忙完了，更是滔滔不絕和我們分享牛肉心得

可以感覺的出來他們作生意的認真和專業堅持

如此一來，就可以理解為什麼吃過的人都給予高評價

因為桃子有愛評網口碑卷的優惠，讓我們這次四個人950元就解決了!

但是我跟鴨慶兩人吃原價大概也是四百元左右可以吃飽
(不好意思我們是大食怪XD)

這樣的價位吃到這樣好的料理，還有這麼好的服務

非常值得推薦給大家!

鴨入虎口=頭香贈品=

雲林黑金剛花生一包

這是某個格友來逛鴨鴨美食館跟我推薦的

他們在雲林種葡萄，最近要過年了，順便好心幫忙種花生的鄰居阿伯販賣

我們家晚上鴨爸鴨媽都會泡茶啃花生，所以我也買了幾包孝敬老人家

大人們的反應不錯，花生挺香也好吃!

隨便拿一顆來，竟然就有四顆花生在裡面@@
還都不小呢!

是鼎鼎有名黑金剛歐!

要過年了，所以鴨鴨和大家分享~

這次頭香贈品就是這包600公克的黑金剛

有興趣的人也可以到此拍賣添年貨!

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