(3)台南團購試吃。曉咖啡~文藝質感多組合，新一代伴手禮 @鴨鴨美食館

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鴨評

以前喝到西雅圖即溶包就覺得很好了，但自從喝過濾掛式後

掛耳咖啡就佔據了我的人生!!!

這次接到曉咖啡一次七種口味的綜合包試飲

冰,甜品,零嘴,飲料

店家先爬過我的文知道我不喜歡酸的咖啡，所以特地載明幫我挑了酸度低的咖啡
(雖然我喝的大多還是有酸啊~~)

這樣貼心的考量充分反映在他們自家的豆子上

每種口味的豆子都寫清楚了烘焙的深淺

還註明了口感和酸度給消費者參考，即使跟咖啡沒那麼熟的人都可以安心選購!

產地	酸度	描述
曼巴 Heavy		重現經典，穩重的成熟大人口味。
曼巴 Light		曉咖啡精心調配的輕熟口感。
巴西奧瑞亞農莊		平實柔滑，變化較少。
曼特寧 Gr1 DP	★	口味偏重，香氣與苦味豐厚。
墨西哥		傳統的中美洲咖啡，清澈透明感。
哥斯大黎加三河清水莊園	☆	著名咖啡產區，略帶煙燻味。
瓜地馬拉薇薇特南果	★☆	較瓜地馬拉口感更細緻純淨。
耶加雪夫王道合作社	★★	層次感豐富，果酸細膩帶甜。
哈拉摩卡 Oromia ALFOZ	★★☆	中深焙時，濃郁核果巧克力味。
肯亞AA	★	必喝精選單品，口感豐富多變。
低咖啡因綜合		經特殊處理，適合對咖啡因敏感者。
黃金曼特寧 PWN	★☆	日式農園三挑三選，味道更升級。
瓜地馬拉安提瓜花神	★★	花香與果酸融合，給您咖啡的新感受。
哥斯大黎加阿拉伯葡萄酒	★★	微酸的發酵口感，使風味正如其名。
日曬西達摩 Gerbichu Lela	☆	摩卡種的經典表現，可可味濃厚。
玻利維亞西納波克合作社	★☆	清香明亮，餘韻持久。
哥倫比亞 MDLS	☆	淡淡的木質香氣，絲質般的柔順口感。
哥斯大黎加La Minita	★☆	風味就如它的名字一般美麗。
夏威夷Kona	★☆	柔順、濃香的迷人口味。
葉門 Mattari	★★☆	酸味多層，中深焙口感豐富。

最吸引我的其實是他極簡的紙袋

我買過不少的掛耳，通常都是塑膠袋裝

但木紋的紙袋讓我覺得特立獨行

對於我們這種喜歡喝咖啡，但又分辨不出超高級跟高級之間差異的人

精緻的造型和包裝就是加乘效果

所以我想曉咖啡只要搭配亮眼的禮盒包裝

絕對是經濟實惠又有質感的伴手禮

過年的時候就不用去買即溶又酸澀的麥xx爾禮盒了

冰,甜品,零嘴,飲料

曉咖啡和一般的掛耳式咖啡非常不同

通常掛耳就是熱水注入泡著就好

但曉咖啡堅持不要浸泡，而是完全的濾滴

冰,甜品,零嘴,飲料

店家強調他的豆子不同一般的咖啡店用半熱風機

曉咖啡以直火式烘焙法的手烘網純手工製造，

所以耗時費工，下單以後還必須等三天以上

但直火式可使豆子香氣更濃郁厚實，也是店家引以為傲之點

拆開包裝，咖啡香氣直衝

紙袋背面是鋁箔，裡頭還放著一包脫氧劑，非常認真!

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曉咖啡以量取勝

老闆堅持每包17g重的咖啡包，這種份量可比市面上的多上一倍!

而且老闆希望不要浸泡，所以濾袋也採寬短形

不像一般的都是長形容易浸在咖啡裡

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對照組跟實驗組開始…..左邊較大的是曉咖啡

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17g大包裝顯而易見!!真的十足有重量!

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這樣的份量是經過店家計算的

曉咖啡堅持水緩緩的滴下才可以增加濃度

要多到17g的粉層才可以鎖住熱水讓咖啡完全萃取

所以粉也要比別人細，咖啡自然會滴的更慢，味道更重

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不過慢慢滴這件事情還真挑戰急性子的我!!

一般的掛耳通常注水兩三次，因為粉少所以水流的快，
加上可以浸泡所以不花什麼時間

但是曉咖啡可不是這樣!!!小小一包原本設計來裝12g的日本進口濾袋

硬生生的被多裝入5g的咖啡粉

還建議大家從中央注水，不要淋到旁邊的粉末，因為乾的粉末會支撐濕的粉末

更降低水留下的速率!!!

但是粉末比別人多，袋子又沒有比較大的下場就是很容易熱水濺出

因此最好的做法就是拿另一個杯子裝熱水緩緩倒入

雙管齊下，以品嘗咖啡的多層次風味

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在咖啡濾完之前就要拿起!!

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為了不讓咖啡包泡在咖啡裡，後來我都拿高高的杯子裝

濾完就喝，不怕碰到!!!

17g的大份量，所以店家保證只要濾滴就可以完全享受咖啡香

不怕不浸泡就失去口味

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在每個包裝上除了品名、烘焙度還有建議水溫

不同的豆子會有不同的適合水溫

我必須說，店家真的十足認真的在教每個客人如何發揮豆子的最大值

我都很害怕隨隨便便的態度會褻瀆了他認真產出的咖啡粉

或把應該好喝的咖啡泡成酸掉了orz

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另外因為是手工製造，店家還詳細記載了烘焙日期跟賞味期限

為何賞味期限只有一個月??

其實並不是只能放一個月，而是咖啡就是生鮮食品，越久新鮮度就會越低

所以曉咖啡建議大家在賞味期內越快喝掉越可以感受豆子的真實香味

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就價位來看，其實濾掛式咖啡都相去不遠，曉咖啡也沒有特別貴

細心又認真的生意態度，還有自己對咖啡的堅持都著實受到肯定

只是要改變消費者對掛耳咖啡的習慣，能否耐下心來等待一杯好咖啡濾好

應該是最大的挑戰~~XD

怕酸跟鴨鴨一樣的朋友們可以參考以下幾支我喝過的豆子歐!!

瓜地馬拉薇薇特南果	剛開始入口是酸的，略含後顯現淡淡的苦，可以承擔一點點酸的人可以選此享受多層次味覺
衣索比亞哈拉摩卡Horse	個人較喜愛這款因為較苦較濃
肯亞A4冰峰莊園	味道重!也不賴
耶加雪夫王道合作社	這款咖啡苦味較淡很可惜…但還是順口
巴西Aurea莊園	稍微淡但反而有清爽感
瓜地馬拉安堤瓜花神	還是有果酸味，我本來就不喝酸但不至於反感
黃金曼特寧pwn	略酸還可接受

名片也很精緻的呢!

冰,甜品,零嘴,飲料

冰,甜品,零嘴,飲料推倒我吧~~~(我撲~~~~)

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