(4)香港上環。桃花源小廚~港澳米其林二星

 

網站

香港上環文咸東街84至90號
(上環站A1出口)
營業時間
:12:00~15:00/18:30~23:00
(星期日公休)
電話
:(852)5243-5919

 平均每人消費

NT800左右+10%,菜單點此

 用餐時間

2011/03/30中午

 雙鴨建議

上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理點心約百元起跳,或可單點飯、麵NT200以上
上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理有包廂
上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理推薦玻璃明蝦球、七彩炒豬肚尖、蝦籽炆柚皮

 其他分店

澳門:葡京酒店東翼F25號舖
上海靜安區南京西路恆隆廣場(2011/05開幕)

鴨評

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桃花源小廚是唯一在港澳皆擁有米其林二星評價的餐廳

在2009年港澳米其林出版的時候,我就曾在壹週刊見評論

專家甚至推薦,要吃三星龍景軒,不如吃更實惠的桃花源小廚!!

當時桃花源小廚還只是30個座位的小館子

2010後,星等躍升為二,並從舊址蘇杭街遷移到現在的文咸東街擴大營業

大家要前往時要抄對地址,因為即使我們已經在店內了,

Facebook和google的紀錄都還是蘇杭街舊址,尚未更新。

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桃花源小廚於2000年由黎有甜師傅創辦

2007年受到澳門賭王何鴻燊及四太太梁安琪的喜愛,
邀請到澳門葡京酒店開分店,從而進軍國際市場

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店內的裝潢是2010年邀請台灣設計師蔡強國基所設計

店內160多坪的空間只設一百多個座位,以求寬敞舒適

簡單俐落的線條不講求華麗,仍然承襲一貫單純的用餐空間

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二樓還設有包廂,但不好大辣辣去拍攝~>/////<

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最特別的在於店內的粵劇擺設

牆上特地掛著三幅粵劇服,分別以”桃花、玉蘭、梅花”為主題,
是從蘇州訂做獨有的手工雙面繡,這件黑緞金蟒朝服更耗時六個月才完成。

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充滿粵劇的文化特色牽扯到桃花源小廚的名字源由

黎老闆本身就是熱愛粵劇的戲迷,他的大兒子受其薰陶更利用導演工作業餘成立了”桃花源粵劇工作舍”從事專業的演出、藝術教育以及資料保存

店內便成了粵劇最佳的展示場所,粵劇也成了店裡的獨特裝潢

玻璃展示櫃中有著桃花源粵劇工作舍的演出訊息和表演經歷

這些攝影作品也出自黎老闆大兒子之手

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洗手間的男女標示圖也是粵劇人偶

寬敞明亮乾靜,值得讚許

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這是我們三人今日的用餐座位

金色桌布搭上紫色沙發椅,貴氣隆重!!!

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詳細菜色價目可點入相簿觀看,或是連結官方菜單

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另外附上一張點心的價目表,要是人數少吃不了大菜,也可以只點幾籠點心嚐嚐

但是價位從HKD25~33不等,也就是每籠都要台幣百元左右

添好運一點心這等平價一顆星餐廳相比,會稍稍覺得不值得

還有要注意紙單上的水晶韭菜餃是HKD33,但是菜單本上是HKD29

因為是回台灣看了照片才發現,所以大家去點餐時要先詢問一下以何為依據上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理

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雖說是家庭式餐廳起家,但小細節也不馬虎

每個人的筷架上都有兩副筷子,黑者為公筷

即使分食也可顧慮到禮節和衛生上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理

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茶資要另外計費,每人HKD8

如果到店內會問你要喝什麼茶種,基本上就一定會另外算茶資

這次我點了鐵觀音,較沒有普洱的重味

香港的餐廳經常都會附茶,而且還都普洱哩~上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理

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來之前看過其他人推薦的店內名菜

太史五蛇羹,只供應農曆九月到隔年正月

講求刀工的太史五蛇羹是黎老闆師承廣東名廚李才

李才是廣東大戶、名飲食家江孔殷的家廚,因為江孔殷是最後一屆科舉進士

人稱江太史,故江家中頗富盛名的此道佳餚變以”太史”為名。

不過一來春夏都沒有蛇羹供應,二來我們也沒有勇氣喝,所以很自然跳過….

玻璃明蝦球HKD140/尾(NT560)

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絕對不能不吃的推薦名菜,使用高檔食材一斤只有三隻的”虎蝦”料理

一份只有一尾,佐以雲腿一片,要價台幣560元

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但此道極費刀工,必須去蝦殼用刀削淨薄衣,表面要雪白無瑕亮似玻璃

整尾蝦咬勁十足,蝦肉彈性無可比擬,是從沒有的優質體驗!!!!

一口咬下唇齒都明確感受到蝦的紮實度和鮮甜

如果牛丸可以當乒乓球,這尾蝦球也可以拿來打網球了!!
(好沒程度的形容歐……╮(╯﹏╰)╭.)

可以完全咀嚼全尾蝦的爽快度跟吃牛排不相上下!︵( ̄︶ ̄)︵

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看起來似乎只有一團蝦球

但實際上份量比你可以想像的蝦都還要大!

總共一尾可以分成四塊朵頤(但好吃到怎樣都不嫌夠啊!)

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蝦籽炆柚皮HKD65(NT340)

廣東大菜,也是桃花源精選

蝦籽就是蝦卵,整盤菜上遍布的小點都是,可想而知海味有多重

但剛好我不偏愛蝦卵的味,所以此道對我來說是帶腥味的

不過鴨慶愛這樣真材實料的海鮮味,所以讚不絕口

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但撇去味道的喜好個人不同,這道蝦籽炆柚皮可展現廚師精湛的廚藝

柚皮指的是綠色外皮到果肉之間的白色組織

店家用皮厚肉少的泰國小柚子取皮肉之間的柚皮

以鯪魚悶三小時,與蝦籽、烏參入味燉煮到爛

所以入口沒有柚子的苦澀或無味,而是綿密細緻如魚肉般的口感

對從沒有吃過此道的人來說,無非是最新穎的味覺感受!

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鮮蟹肉炒飯HKD80(NT320)

炒飯果真粒粒分明!!舌尖可以感受到每顆米粒的味道,而且完全沒有油膩的感覺

不過我個人是喜愛稍微偏濕的炒飯口感

我想台式炒飯和這裡的廣式最大不同就在此

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臘味雙拼HKD98(NT392)

桃花源小廚的叉燒、燒鵝都不差,
不過口味上和台灣的燒臘店沒有什麼不同,只是比較精緻化

這點我較偏愛能記,畢竟脆皮的燒鵝在台灣是吃不到的!!

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七彩炒豬肚尖(例,兩位用)HKD130(NT520)

講究炒鍋火侯的七彩炒豬肚尖也是桃花源精選之一

所謂七彩就是七種食材:豬肚尖、筍、酸菜、西芹、青椒、松子、芹菜

我不喜歡西洋芹,沙拉裡頭切塊或是條狀我都會挑掉

但此道七彩炒豬肚尖完全顛覆了我排斥豬肚和西芹的過去印象!!!

西芹討人厭的味道都消失了,只剩下清脆的口感

豬肚尖新鮮又有嚼勁,不老也不勞牙口,含極富彈性

原本不相襯的食材混在一起竟然可以搭配出極爽口的美味

若是你也不愛芹菜不敢吃豬肚,一定要來試試這道

簡單的家常菜更可突顯師傅的功夫上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理

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魚肚雞札HKD33(NT132)

幾道大菜結束以後,仍然意猶未盡,所以點了些特別的點心

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油豆腐皮中包裹著雞札,鮮甜湯汁令人印象深刻

魚肚指的是底下類似蒟蒻的東西

吃起來又像是石花菜又像是素麵筋,但更多了彈性和口感

特殊的食材組合成了和諧的氣味,也是意想不到的佳作!

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荔芋燒腩卷HKD29(NT116)

看起來像是兩個白白胖胖的大饅頭

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裡頭是假裝叉燒包的豬肉餡

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不過豬腩很乾,也沒有什麼醬料作餡,所以此道沒有太大喜好

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每個人花費不用破千台幣,就可以享用米其林二星的中式餐點

也許因為要接待外國客,接待的服務員其實英文都比普通話好

不過服務還是有一定的水準,已經跳脫過去的小館子形式

是個值得放慢腳步,特地前往細細品味的好地方

以價格來比較,和那些動輒五六千以上的法國餐廳、高級飯店相比

也難怪大家都寧可推薦桃花源小廚!上環站,明蝦,港澳米其林,特色店,特色美食,米其林指南,自由行,蝦球,香港,香港中華料理


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17 comments
  1. 頭香兒

    感謝學姊 愛死你哩~~~

    這間應該是要跳過啦

    人數太少 吃不了那咪多…

    可以參考參考 呵呵
    版主回覆:(2011-04-08 05:48:48)
    你第一次去一定要跳過這間~我下次再給你建議第一次的景點歐揪咪!!!!

  2. 貴貴的蝦,但是很直得阿(滿足嘆)

    沒關係,台灣起碼吃的到大三元的蝦球,雖然還是不能比,嗚嗚。
    版主回覆:(2011-04-08 09:24:23)
    沒關係 我一輩子只有去這一次~~~
    而且大三元就吃很飽了XD~~~

  3. 雖然荷包瘦了不少
    但感覺值得一去ㄚ!!!
    版主回覆:(2011-04-08 09:29:38)
    真的~就二星來說這個直得啊!!!

  4. 蔡強國基 設計師<<<<他的名字好特別哦!!

    這篇真是讓我長了見識
    謝謝鴨大人先行
    我一定會努力跟上妳的腳步!!

    容我問一個俗氣的問題:
    玻璃明蝦球HKD140<<<<妳們後來點幾份?
    如果我們是兩人成行,可以點一份就好嗎??
    版主回覆:(2011-04-08 05:46:38)
    當然可以阿~~~我們三個人也只有點兩份~
    我們去龍景軒更傷心~也都單點一人份,然後酒店還幫我們分三分,有沒有很貼心~~(不知道心裡面有沒有在笑我們就是了T^T)
    還有那個設計師~~~~我一直想到蔡國強XD~
    而且我google的時候一直跑出來一個成大研究所的上榜生不之道是不是他本人,如果不是他的話…那成大生比設計師紅XD

  5. 有沒有這麼便宜阿!!
    比我去澳門吃的一星差不多價錢耶!
    可以是你的豐富多了>"<

    一尾蝦可以分成四塊,是明蝦嗎XD
    版主回覆:(2011-04-08 09:00:56)
    可是永利軒的麵好好吃歐!
    那是大虎蝦,一斤只有三隻!!!

  6. 我下次去也要走米其林路線…
    版主回覆:(2011-04-08 05:43:42)
    沒問題!!我介紹你可以吃少一點的XD~~~~
    一點心跟添好運都很不錯阿!!!

  7. 推~
    好中國風的餐廳~
    話說這樣雖然不用破千~但我一定吃不飽啦~
    這麼貴的東西~不知道我何時花得下去~
    版主回覆:(2011-04-08 09:47:15)
    不要擔心~我們都吃飽了!!!!(挺)

  8. 蔡強國基 是蔡國強+林國基嗎
    是的有這個人 還是打錯了 很好奇
    版主回覆:(2011-04-08 06:36:41)
    我也很好奇XD~~所以我有上google查一下~真的有這個設計師!!!
    我有在他的名字上做聯結,你可以點進去看看XD~
    希望設計師可以跳出來給我們認識一下XD

  9. 好高檔!!!一隻蝦要500多….(驚)
    但好吃的話還是很值得~
    比去蓮香樓像擠菜市場的等級好太多了呀!!!(羨慕)
    順便告訴六樓的美人 添好運要排很久!!!
    老娘我經過要去排 但看到還要等20組人 我就默默放棄了….
    版主回覆:(2011-04-08 09:47:46)
    我想用價錢來比,愛犬還是會帶你去蓮香樓的XD

    做功課是很重要的!!
    添好運一定要第一組,也就是開門前10點就要去排隊,只要第一組進去就不用等那麼久,我只有等15分鐘!!!!接著會發號碼牌,只要你拿到130個以內的號碼牌就可以三點以後來,也不用等那麼久了!!!
    蓮香樓是香港最老的茶樓,所以Maruko去過了她不適合人擠人~~XD~~
    要去蓮香樓之前要先看我的勸說歐:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/15530703 揪咪~

  10. 推~推!好懷念香港的美食喔~!
    我只吃了一星的添好運~令我念念不忘!
    版主回覆:(2011-04-09 08:39:51)
    添好運真的很棒!!!!要不是外果人喜歡有view跟裝潢的店,添好運不會只有一顆星的!!!!我還是覺得它的c/p值最高!!

  11. 推+1~
    香港跟澳門都是我夢想中的美食之都~有機會一定要去大吃ㄧ頓~
    版主回覆:(2011-04-13 03:04:08)
    一定的!!又近旅行門檻也低~第一次自由行的好地方哦!

  12. 燒腩卷內包的是豬肉
    版主回覆:(2012-02-08 14:45:51)
    非常謝謝你的指正!是我誤認了!感謝您耶!!!!!!

  13. 星期六剛從香港回來,秋天開始會有季節限定的太史五蛇羹,有機會的話一定要去品嘗一下歐,
    如果想要認識一下老闆可以跟我說,老闆maurice是一個很nice的人,最近他和我在台灣有合作一部舞蹈錄像,
    所以他也常跑台南…^^
    版主回覆:(2012-10-08 17:43:18)
    太史五蛇羹真的很挑戰我阿(奔跑中~~~)老闆很藝文人士,當初我也是被整店的劇服吸引,那是有別於一般餐廳的氛圍,十足感動。我也常跑台南歐xd~~~~下次去港澳還會去桃花源小廚拜訪的,能受到你們注意寫部落格變的真有趣!!!(偷偷開心)

  14. 也很謝謝你的分享…^^
    maurice在12月台北香港週中會有作品(舞蹈錄像)發表,
    12月1號信義誠品六樓的視聽室,我應該也會到吧.
    歡迎到時後一起來,這次的作品是我們以台南為主題的一部舞蹈錄像,
    10月17號才要開拍,不過誠品已經開始售票了…

  15. 這間今年過年時有去吃過!
    服務態度不怎麼好~
    可能是把我們當成大陸人了吧~
    但是食物呢也還好耶~
    沒有到很好吃的地步!

    版主回覆:(2013-10-02 16:48:37)
    我看這兩年星都掉了,應該是退步了~~,哀~~~

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